Správně určete doby vaření steaků

instagram viewer

Správná doba vaření steaků je pro většinu amatérských kuchařů problém. Zatímco vepřové maso by se obecně mělo vařit, hovězí maso se mírně liší. Existují různé úrovně vaření, které by se měly přísně dodržovat, protože každý si chce svůj steak vychutnat jiným způsobem.

Při přípravě steaků máte dvě možnosti, jak určit doby vaření. Na jedné straně je čas, na druhé straně existuje také takzvaná tlaková zkouška, která samozřejmě také vyžaduje jistý instinkt. Každý, kdo ovládá tyto dvě varianty, bude určitě schopen skvěle vařit všechny druhy steaků.

Dobu vaření steaků určuje stupeň vaření

  1. Měli byste vědět 4 různé úrovně vaření. Jedná se o první „anglické“ (uvnitř vzácné a krvavé), druhé „středně vzácné“ (mezi vzácnými a středními), třetí „střední“ (uvnitř růžové) a čtvrté „dobře udělané“ (skrz uvnitř).
  2. Z toho se pak určí doba vaření. Na příkladu bifteku o tloušťce kolem 3 centimetrů se nyní zobrazí doby vaření. Při tradiční přípravě pánve jsou doby vaření čtyři minuty pro stupeň 1, pět minut pro stupeň 2, šest minut pro stupeň 3 a osm minut pro stupeň 4.
  3. Pro jemnou přípravu v troubě (150 stupňů horní a dolní ohřev) na úrovni 1 tři minuty, na úrovni 2 čtyři minuty, na úrovni 3 šest minut a na úrovni 4 deset minut. Nicméně musí steak předem opečeme na pánvi 1 minutu. Za každý další centimetr tloušťky musíte přidat 1 minutu.

Vaření s tlakovou zkouškou

  1. 4 různé úrovně vaření platí nejen pro doby vaření, 4 již zmíněné stupně platí také pro tlakovou zkoušku.
    2. Smažte vepřový steak

    Vepřový steak nesmí být v žádném případě příliš krvavý, ale také nesmí být uvařený. …

  2. Ve fázi 1 spojte ukazováček a palec a poté stiskněte patu ruky. Pokud se tento tlak shoduje s tlakem steaku, pak je váš steak „anglický“ smažený.
  3. Ve druhém kroku spojte prostředníček a palec a současně stiskněte patu ruky. Pokud je tento tlak stejný jako u steaku, dosáhli jste úrovně vaření „Medium rare“.
  4. V kroku 3 spojte prsten a palec a stiskněte patu ruky. Pokud je tlak stejný, dosáhli jste úrovně vaření „růžový uvnitř“.
  5. Na úrovni 4 spojte malíček s palcem a stiskněte patu ruky. Pokud zde souhlasíte, dosáhli jste úrovně „Dobrá práce“.
click fraud protection