VIDEO: Jak jíst artyčoky

Artyčoky řádně připravte

Když jsou artyčoky řádně připraveny, jsou skutečnými tvůrci zdraví a delikatesou. Jsou bohaté na vitamíny A a B a E a minerály. Prostřednictvím hořké látky cynarin snižují hladinu krevního cukru a stimulují chuť k jídlu a produkci žluči. Není divu, že kvetoucí zelenina byla v roce 2003 léčivou rostlinou roku.

Protože se artyčoky obvykle podávají celé, připravte je přirozeně a krásně. Mladé artyčoky můžete vařit bez pracných příprav. Před vařením stonky a odlistěte velké artyčoky.

1. Ulomte stonek. Odlomte vlákna na dně kvetoucí zeleniny.

   

2. Odřízněte vnější okvětní lístky. Vnější okvětní lístky odřízněte nožem.

   

3. Pokapeme citronovou šťávou. Rozhraní okamžitě pokropte citronovou šťávou, jinak zhnědnou.

   



Vaření artičoků v tlakovém hrnci - takto to funguje

Někdo je miluje, někdo je nemá rád - dobře připravené s lahodným dipem ...

4. Vaření artyčoku. Artyčok vařte v osolené vodě s citronovou šťávou nebo bílým vínem podle velikosti 20 až 45 minut. Ty zabraňují hnědnutí artyčoku během vaření.

   

Dávejte pozor, abyste artyčok z něj nedostali voda vypadá tak, aby nezhnědl. K vaření artyčoku použijte hrnec z nerezové oceli. Hliníkové hrnce v nich zanechávají kovovou chuť zelenina.

Celé artyčoky se podávají jako předkrm s jedním Dip nebo vinaigrette, například hořčičný vinaigrette nebo dip z olivového oleje.

Takto jíte kvetoucí zeleninu

Jíte artyčokovou základnu a listy, přesněji jejich spodní masitou část.

1. Škubat listy. Artyčok položte na talíř a rukama utrhněte listy z artyčoku.

   

2. Ponořte listy do ponoru. Ponořte listy do dipu nebo vinaigrette. Uchopte listy za špičky listů.

   

3. Jezte listové maso. Sát to maso ve spodní části listů. Nejedlý zbytek dejte na odpadkový talíř.
4. Odstraňte seno. Květinový základ je srdcem artyčoku. Jsou na něm drobné chloupky, zvané seno, které nejsou k jídlu a které odstraníte nožem a vidličkou.
5. Jíst srdce. Jezte srdce nožem a vidličkou.

Mladé a malé artyčoky mají oproti velkým exemplářům tu výhodu, že je lze jíst celé. Protože obsahují málo sena, nemusíte jej odstraňovat.