VIDEO: Jak správně vyčistit litinovou pánev

Samozřejmě musíte stále litinovou pánev čistit, ale jen: pořádně. Litina je velmi robustní a těžká, s optimální péčí vydrží několik generací a je velmi oceňována pro svou zvláštní vůni pečeně. A právě to zachovává pouze prostřednictvím „patiny“, kterou je třeba vytvořit a starat se o ni.

Dostal jsi litinovou pánev

• Pokud se jedná o pánev ze surové litiny, tj. Bez smaltovaného povlaku, měli byste rozhodně udělat jednu věc: „spálit“ ji před prvním použitím. Jak položit základ potřebné patině. Výjimkou jsou někteří poskytovatelé, kteří to již dělají během výroby, např. B. „Skeppshult“ (švédská společnost).

• „Vypálit“ probíhá takto: Na dno pánve nalijte vysoce ohřívatelný olej o výšce několika milimetrů a zahřejte s ním novou pánev až do bodu kouře, nechte vychladnout a poté několikrát opakujte. Naposledy vypláchněte olej horkou vodou, pánev vytřete papírovými ručníky a poté znovu lehce namažte. Pánev je tedy odložena.

• Dalším způsobem, jak se připálit, je 15 minut smažit silně osolené plátky syrových brambor (pánev nejprve lehce potřete olejem). Ale nejezte je! Poté pánev znovu vytřete a lehce namažte tukem.
  instagram viewer

• Litinové pánve se nesmí vymývat čisticím prostředkem a čistit čisticími podložkami. Běžně by mělo vytření stačit, ale spálené zbytky můžete ihned po použití uvolnit horkou vodou a poté snadno vyjmout.


Litinové hrnce řádně vyčistěte

Litinové hrnce a pánve jsou velmi oblíbené, protože jsou křupavé ...

• Čím více budete používat svou litinovou pánev, tím lépe se vytvoří patina. Jak již bylo zmíněno, skládá se ze spálených tuků a vytváří tak vrstvu, která na jedné straně má Vůně pečeně se při příštím pražení přenese zpět do jídla a na druhou stranu jako jedna Nepřilnavé povrchové úpravy.

• Také něco, co byste měli vědět, abyste se při používání litinových pánví nepokazili: Nejprve se každá položka jídla upeče. Na cca. Při 80 stupních se bílkoviny smaženého jídla spojí s povrchem vaší pánve. Neseparujte zde mechanicky a pokud je to možné, škrábejte - když bylo dosaženo správné teploty a výsledek pražení je dobrý, jídlo se z pánve odlepí samo. A čím je patina lepší, tím je světlejší.

• A nebojte se: smažení probíhá při vysokých teplotách. I když máte pocit, že je vaše pánev „ale ne čistá“ - bakterie a choroboplodné zárodky jsou při takových teplotách „smaženy“.

• Pokud chcete na litinové pánvi opékat maso a ryby, měli byste si pořídit druhou pánev koupit - protože charakteristika, že litina uchovává aroma pražení předchozích procesů pražení, je také zjevná smysl. A řízek, který chutná jako ryba, je samozřejmě nežádoucí.

V souhrnu je třeba znovu říci: Litinové pánve potřebují k čištění pouze horkou vodu (nikdy do ní nedávejte studenou vodu Nalijte horkou pánev!) Bez mycího prostředku a čisticích houbiček, kuchyňského papíru na vymazání a kuchyňského oleje na mazání před Dát pryč. Pokud se vám stane, že jste čistili příliš intenzivně a patina byla odstraněna, pak pánev znovu spálte. Nezapomeňte namazat.