Fazole, jak dlouho?

Co potřebuješ:

• Fazole
• bublající vroucí voda
• hodně ledové vody
• mrazící pytel
• Možná. Mrazicí plechovky
• Možná. fermentační nádoba
• Možná. sůl

Fazole by neměly být blanšírovány příliš dlouho.

Kdo o sezóně sklizně fazolí Fazole chtějí si užít, musí být trvanlivé. Že Zmrazit je skvělý způsob.

• Fazole nejprve omyjeme a špičky a konce pevně odřízneme ostrým nožem. Pokud máte typ fazolí s vlákny, lze je při čištění odstranit.
• Chtěli byste také fazole zelenina zpracovat, nakrájet na kousky. Chtěli byste je použít jako celek, např. B. po blanšírování je zabalte do slaniny a uvařte je, nechte je celé.
• Na blanšírování potřebujete hodně vroucí osolené vody, skimmer a spoustu ledové vody.
• Do vroucí osolené vody prosím přidejte jen tolik fazolí, aby nepřestala vařit.


Zelené fazole - proč phasinový jed při vaření zmizí

Zelené fazole, pokud jsou syrové, obsahují jedový phasin. Toho je dosaženo dostatečným ...

instagram viewer
• Po 10 sekundách pomocí skimmeru vyndejte fazole voda a okamžitě je přidejte do ledové vody. Díky tomu, že fazole příliš dlouho neblednou a neuhasínají v ledové vodě, si zachovají svou krásnou barvu a zůstanou křupavé. Vitaminy jsou také ušetřeny, pokud blanšírování netrvá příliš dlouho.
• Když jsou všechny fazole blanšírovány a ochlazovány jedna po druhé, slijte je do sítka na salát a poté naplňte porce do mrazicích sáčků nebo speciálních mrazicích plechovek. Nyní jsou zmrazené s datem.
• Před jídlem byste fazole neměli rozmrazit, ale dát je zmrazené do vroucí osolené vody. Doba vaření je 8–10 minut. Pokud je budete vařit příliš dlouho, budou kašovité.

Fazole lze také solit

• Fazole nemusíte blanšírovat, pokud do nich chcete přidat sůl.
• Fazole očistěte a poté nakrájejte nadrobno. Ručně je to velmi únavné, ale lze koupit poměrně levné ruční řezací stroje na fazole.
• Potřebujete velmi čistý kameninový hrnec s víkem a okrajem vody. Nyní vložte fazole a sůl po vrstvách do tohoto hrnce. Na 5 kg fazolí potřebujete 100-150 g soli. Pokud fazole ze soli nečerpají dostatek vody, naplňte je, dokud nejsou fazole pod vodou. Pak musí být fazole drženy pod vodou. K tomu slouží buď kameny patřící do hrnce, nebo těsný plastový sáček naplněný vodou. Nalijte vodu do horního okraje fermentačního hrnce a dejte na něj víko. K zelenině se tedy nedostane vzduch.
• Podobný kysané zelí fermentovat fazole. Po cca. První fazole lze jíst 6 týdnů.
• Vytáhněte požadovanou část z hrnce čistými rukama nebo příborem a fazole dobře omyjte v sítku na salát pod tekoucí vodou.
• Nyní záleží na tom, jak jemně jsou fazole nakrájeny. Díky době vaření 10–20 minut jsou fazole měkké a stravitelné.