VIDEO: Vyrobte si Maultaschen sami

1. Nejprve připravte těstoviny. Je to podobné italskému těstovinovému těstu s vejcem, moukou a voda vyrobeno. Nejprve uhněteme vejce a mouku a poté přidáváme vodu, dokud nejsou hladké a pevné těsto získat. Jakmile je těsto hotové, zabalte ho do potravinářské fólie a vařte cca. Dejte na dvě hodiny do lednice.

2. Těsto vyjměte z lednice a nakrájejte na tři stejné části. Poté velmi tence rozválíme a položíme na utěrku, aby uschly.

3. Nyní vložte mražený špenát do kastrůlku a přidejte trochu vody. Přestaň zelenina Rozmrazte při střední teplotě. Poté vložte špenát do síta a přebytečnou vodu dobře vymačkejte.

4. Půl cibule nakrájejte na kostičky a pórek nakrájejte na jemné kroužky (předem dobře omyjte!). Vezměte listovou petržel a nakrájejte ji nadrobno. V hrnci vše spařte lžící másla.

5. Přidejte vymačkaný špenát a restujte. Poté přidáme mleté ​​maso a restujeme, dokud není uvařené.

6. Pečené vepřové maso nakrájíme na malé kousky, stejně jako uzené. Oba přidejte do mleté ​​směsi a krátce restujte. Dochutíme solí a pepřem.

7. Položte polovinu drdol v teplé vodě a nechte pár minut namočit. Poté dobře vyždímejte, nakrájejte rukama na malé kousky a také přidejte do mleté ​​směsi. Nyní přidejte další vejce a vše dobře promíchejte, dokud nebude vše homogenní hmotou.

8. Vezměte kráječ na pizzu a nakrájejte cca. Obdélníky 10 cm x 5 cm. Umístěte doprostřed masové směsi, navrch položte další plátek těstovin a okraje k sobě přitlačte vidličkou, aby Maultasche dobře drželo.

9. Připravte si hovězí vývar (nejlepší je udělat si ho sami z hovězího masa, kostí a polévkové zeleniny, vše cca. Necháme vařit 1–2 hodiny) a přidáme Maultaschen. Poté, co přidáte Maultaschen, už tento vývar nesmí vřít. Maultaschen by měl táhnout jen deset minut.

10. Vložte Maultasche do hlubokého talíře a promíchejte s hovězím vývarem. Navrch můžete dát cibuli, kterou jste si předem osmahli na másle. Posypeme jemně nasekanou petrželkou.

11. Maultaschen také chutná skvěle smažený s míchaným salát. Kromě toho nakrájejte salát, rajčata, papriku, mrkev, okurku a cibuli a podávejte s vinaigrettem (olivový olej, ocet, Miláček, Hořčice, sůl a pepř).

12. Poté na pánvi s máslem a olivovým olejem orestujte předvařené Maultaschen, dokud nebudou dozlatova. Aranžujte se salátem na talíři a posypte Maultaschen trochou strouhaného parmezánu.

13. Jakkoli si chcete svůj Maultaschen užít, přeji vám dobrou chuť s touto klasickou německou domácí kuchyní.