Použijte sójovou omáčku bez glutamátu
Mnoho potravin stále obsahuje aditivum glutamát, přestože je glutamát škodlivý. Zejména v asijské kuchyni se glutamát zvýrazňující chuť často vyskytuje v mnoha potravinách, například v sójové omáčce.
Kromě soli obsahují některé sójové omáčky obilí, Sójové boby a voda také umělá aditiva, jako je glutamát, k umělému zvýraznění chuti a minimalizaci nákladů ve výrobním procesu. To, co mnozí nevědí, sójová omáčka bez glutamátu, ve skutečnosti neexistuje. Nějaký Jídlo, včetně sóji, jsou přirozeně glutamát. Když mluvíme o „žádném glutamátu“, znamená to jednoduše, že do produktu nebyl přidán žádný další glutamát.
Užijte si sójovou omáčku bez dalších zvýrazňovačů chuti
Sójová omáčka bez uměle přidaného glutamátu obsahuje pouze přísady: vodu, sůl, pšenici a sóju, případně také cukr. Věnujte proto pozornost seznamu přísad na výrobku. Pokud by došlo k pátému resp. šestá složka zde uvedená, měli byste se v případě pochybností informovat, co přesně tato přísada je.
Vzhledem k tomu, že glutamát zvýrazňující chuť obecně nemá dobrou pověst, výrobci se nad tím samozřejmě zamysleli Abychom obešli termín „glutamát“ a místo toho představovali jiný výraz, který v zásadě není nic jiného než glutamát, specifikovat.
Pokud nemůžete najít glutamát na lahvi vaší sójové omáčky, ale kromě vody, sójových bobů, pšenice a soli existuje i jiné jméno Složení jako: sójové extrakty, proteinové izoláty, kvasnicový extrakt, hydrolyzovaný rostlinný protein nebo autolyzované droždí, pak byste měli použít tento výrobek vyhýbat se. Výše uvedená jména neznamenají nic jiného než přidání glutamátu.
Pátá příchuť „umami“ zpravidla není nic jiného než glutamát a najdete ji mimo jiné ve zralých rajčatech, ančovičkách, olivách, sýrech a hříbcích.
Přirozeně vařené sójové omáčky bez uměle přidaného glutamátu jsou obvykle mnohem dražší než sójové omáčky s přídavkem glutamátu. Přesto byste se měli vždy podívat na seznam přísad. Označení E 620 také znamená, že do sójové omáčky byl přidán glutamát.
Sójové omáčky bez umělého přidávání glutamátu jsou například: sójové omáčky Pearl River Bridge, sojová omáčka Kikkoman nebo sojová omáčka Kim Ve Wong.
Glutamát zvýrazňující chuť, s celým názvem monosodný glutamát, je ...
