VIDEO: Experimentujte s bramborem
Proveďte bramborový experiment sami - je to dětská hra
- Brambory nakrájíme resp otevřete náhradní ovoce nožem.
- Na řezanou plochu dejte trochu soli.
- Po krátké době se na řezaném povrchu brambor vytvořil tekutý film.
Mimochodem, tuto metodu používají moudré ženy v domácnosti ke zjemnění hořké chuti okurek, lilku k přidání přebytečné tekutiny a také k uchování masa nebo ryb (sušení solí). A ovoce, jako jsou jahody, má také tendenci vytvářet šťávu, když je používáte cukry.
Proč sůl dehydratuje ovoce?
Vlastně je trochu překvapením, že brambory lze pod vlivem soli „dojit“ víceméně dobrovolně. Fyzický výraz pro tento proces se nazývá „osmóza“.
Sůl čerpá vodu? - biologické znalosti
Určitě znáte účinek, když ho budete jíst velmi pikantní, sladký nebo slaný ...
- Osmóza je založena na snaze přírodních procesů vzájemně se vyvážit. To se týká například teplot, ale také koncentrací v roztocích.
- Roztoky soli a vody - pokud to dovolíte - se tedy budou míchat, dokud nebude mít celý roztok rovnoměrnou koncentraci. Tento proces se mimochodem nazývá difúze.
- Co se ale stane, když tomu brání membrána (například buněčné stěny brambor) takovým způsobem, že voda může projít skrz, ale větší molekuly soli nemohou? Jak se stalo v experimentu, v tomto případě dojde také k určité překážce kompenzace: Voda opouští buňky a zajišťuje, že koncentrace soli na vnější straně klesá.
- Sůl se však nemůže dostat dovnitř buněčných membrán ovoce. Celkově se pouze buněčná tekutina pohybuje ve směru silnějšího roztoku.
Mimochodem: Zobrazený experiment má ještě jednu zajímavou variantu. Vložte kousky brambor do solných roztoků různé síly a sledujte, co se stane. Brambory se v roztoku s největším množstvím soli nejvíce zmenší.
