VIDEO: Správné smažení sójových výrobků

Existuje mnoho sójových produktů, od tofu a sójových granulí až po hotové výrobky, jako jsou řízek a hamburgery. Zatímco s tím druhým není příliš mnoho, měli byste věnovat trochu více pozornosti tofu a sójovým granulím, pokud jde o jejich restování.

Sóju před smažením okořeníme

1. Sójové granule je nutné před přípravou namočit, aby nabobtnaly. V žádném případě byste neměli brát čistě voda, protože potom je obtížné připravit granule tak, aby byly chutné. Místo toho použijte zeleninový vývar.
2. Při namáčení se řiďte pokyny výrobce na obalu. Zpravidla jsou takové sójové produkty namočeny do dvojnásobného až trojnásobného množství tekutiny.
3. Sójové granule v hrnci nebo žáruvzdorné míse zalijte vroucím zeleninovým vývarem. Můžete je řádně okořenit, protože samotné sójové granule jsou bez chuti.
4. Granule nechte v tekutině nabobtnat a před smažením je vyždímejte. To funguje nejlépe, když do misky vložíte dokonale přiléhající talíř a tekutinu slijete. Destičku pak můžete přitlačit na sojový granulát jako lis a odstranit tak přebytečnou tekutinu.
instagram viewer


Nákup tofu - na co si dát pozor

Tofu dosáhlo skutečného triumfu v západní kuchyni. Býval jen v ...

5. pečeně Nyní uvařte sójové granule na olivovém oleji, ale dbejte na to, aby teplo nebylo příliš velké a aby olej nehořel.
6. Pokud chcete, můžete přidat trochu sojové omáčky nebo rajčatového protlaku a sójový výrobek se solí, Upravte pepř, zázvor, koriandr, kurkumu a další koření, podle toho, co připravujete chtít. Koření však přidávejte až na konci, abyste je během spalování nespálili.

Výrobky tofu řádně opečte

1. Pokud chcete tofu smažit, platí zhruba to samé, co pro ostatní sójové produkty: vždy dobře okořeňte. Pokud jste si koupili přírodní tofu, které není uzené ani marinované, měli byste ho před smažením marinovat sami.
2. Pro pikantní marinádu můžete smíchat sójovou omáčku, olivový olej, hořčici, citronovou a rajčatovou pastu a vše dochutit paprikou, solí a pepřem. Marinádu si také můžete připravit ze sójové omáčky, zázvoru, koriandru, kurkumy a chilli nebo si ji sami vytvořit.
3. Marinádou přelijte na kostičky nakrájené tofu, vše vložte do uzamykatelné mrazicí nádoby a nechte alespoň hodinu v Lednici kreslit.
4. Tofu pak orestujte na troše olivového oleje, dokud nebude ze všech stran hezké a hnědé. Jen dejte pozor, aby se vám do pánve nedostalo příliš marinády, protože se připaluje, a je lepší nechat tofu před smažením odtéct.