Rozdíl mezi mletým masem a mletým masem
V Německu jsou masové pokrmy často požadovány jako mleté maso nebo mleté maso na pultu s masem. Někteří stále mají speciální jména s Durynským Mettem nebo Berlínským hackerem. Je to jediný rozdíl?
Pro maso z mletého masa existují různé termíny. Tento rozdíl vyplývá jednak z určitého regionálního názvu, jednak závisí také na druhu zpracovaného masa. Například Berliner říká Hackepeter zu Schweinemett o mletém mase Hovězí Mleté hovězí maso.
Mleté maso - odrůdy hovězího, vepřového nebo ovčího
Německé kuchyně si nelze představit bez mletého masa. Masové kuličky, Boulette nebo Hackepeter jsou oblíbené jako rychlé jídlo.
- Mleté maso lze vařit, smažit, grilovat a gratinovat. Lze použít jako náplň. Dá se jíst teplý, studený i syrový.
- Pro mleté maso se používají synonyma jako mleté, vážené a mleté maso. Je vždy silně skartovaný maso zvířat. Může být vyroben pouze z čerstvého masa. Kromě prasat a skotu lze na mleté maso zpracovat i ovce a kozy.
- Mleté maso je na jedné straně nabízeno syrové bez jakýchkoli přísad nebo koření. Mletému hovězímu se říká mleté hovězí nebo vepřové maso (tatarák, mleté hovězí steaky). Pak je tu mleté vepřové maso (vepřové maso) a míchané mleté maso (půl na půl). Na druhou stranu se prodává syrový a ochucený, například jako mleté maso přes pult.
Zmrazení masa je obvykle velmi snadné. To je jiné, pokud ...
Rozdíl mezi Mett, Mettwurst a Schinkenmett
Obecně lze říci, že na mleté maso je nahlíženo jako na pomazánku ze syrového mletého vepřového masa.
- Kromě soli, pepře a cibule lze v závislosti na přípravě nalézt další přísady jako bylinky a koření. Patří mezi ně Hackepeter nebo Durynský Mett. Toto vepřové maso se velmi jemně zpracovává v durynském bratwurstu.
- Vysoce kvalitní mleté maso je známé jako šunkové filé. To musí být vyrobeno ze šunky (horní část prasete). Dalším známým masným výrobkem je Mettwurst. Vysekaný prase a / nebo hovězí maso lze dobře okořenit a například s a s zeleninaBylinky, koření, ořechy, ovoce a rafinovat sýr.
- Na rozdíl od masové klobásy není Mettwurst opařena. Po výrobě se suší a poté udí. Více kouření zajišťuje jedno trvanlivost až na čtyři týdny.
Nejlepší je konzumovat čerstvé mleté maso ve stejný den, kdy si ho koupíte. Naproti tomu kořeněné mleté maso také vydrží o jeden až dva dny déle, když se zchladí. Pak bys taky měl být masové koule zpracovat.
