Co jsou luštěniny?
Luštěniny jsou součástí zdravé výživy. Ale co to vlastně luštěniny jsou? V tomto příspěvku přinášíme odpověď.
Co je to luštěnina?
Luštěniny jsou jedlá semena rostlin. Tato semena rostou v lusku. „Ovocná“ část názvu je poněkud zavádějící. Zatímco obvykle jíte ovoce s Ovoce přináší do souvislosti, luštěniny jsou druhy zeleniny.
Přesný název luskovin z botanického hlediska je "zásoby semen luštěnin (Fabaceae)". Tak jako Koloniál luštěniny se v supermarketech nejčastěji prodávají čerstvé, sušené nebo konzervované. Na celém světě existuje více než 20 000 druhů luštěnin.
Luštěniny - seznam
Zde je seznam nejznámějších luštěnin používaných v Německu.
- fazole (Phaseolus vulgaris)
- Hrách (Pisum sativum)
- Cizrna (Cicer arietinum)
- Čočka (Lens culinaris), včetně čočky beluga, červené, zelené a žluté čočky
- Sójové boby (glycin max)
- Arašídy (Arachis hypogaea)
- vlčí bob (Lupinus)
- Fazole polní (Vicia faba)
- Fazole mungo (Vigna radiata)
- Jetel americký (Trigonella caerulea)
- Pískavice řecké seno (Trigonella foenum–graecum)
Jakkoli jsou fazole zdravé, stejně jako všechny luštěniny, neměly by se jíst syrové, protože...
Co je na luštěninách tak zvláštního?
Luštěniny jsou bohaté na bílkoviny. Poskytují mnoho esenciálních aminokyselin. V závislosti na odrůdě se luštěniny v syrovém stavu skládají průměrně z 20 až 37 % bílkovin. Pro svou tuhou konzistenci se používají jako základ pro četné náhražky masa. Zvlášť s tou veganskou Výživa luštěniny jsou nepostradatelné.
Luštěniny přispívají k dobrému pocitu sytosti. Obsahují hodně vlákniny. Luštěniny jsou výživné a mají vysoký obsah kalorií. Poskytují také důležité minerály, jako je vápník, draslík, hořčík a železo. Zejména vitamíny skupiny B jsou v těchto plodech zastoupeny ve vysokém podílu. Celkově vzato, luštěniny zvyšují sebevědomí a přispívají ke zdravé střevní flóře.
Sušené luštěniny jsou levné a mají dlouhou trvanlivost. V Německu se pěstuje mnoho odrůd, a proto mají krátké dopravní cesty ke konečnému spotřebiteli. Konzumace luštěnin je tedy šetrná k životnímu prostředí.
Luštěniny velmi přispívají ke zlepšení našeho životního prostředí a naší stravy. Pokud nejste alergičtí nebo máte zvýšenou plynatost z luštěnin, měli byste luštěniny jíst co nejčastěji. Proti tomu téměř nic není. Přejeme dobrou chuť!