Může se čokoláda pokazit?
Už jste někdy viděli "zkaženou" čokoládu? Je těžké uvěřit, že čokoláda může sedět a zůstat nedojedená. V tomto článku vám vysvětlíme, zda se čokoláda může vůbec pokazit.
Jak dlouho čokoláda vydrží?
Čokoládové tyčinky mají trvanlivost kolem 12-24 měsíců. Přesný trvanlivost závisí na obsahu cukru, správném skladování a odrůdě. Cukr působí jako jakýsi „konzervant“. Čím více cukru v Čokoláda je zahrnuta, tím delší má obvykle trvanlivost. Čokoláda by měla být vždy skladována vzduchotěsně, v suchu a v chladu. Optimum jsou teploty mezi 12 °C a 18 °C.
Obsah kakaa má pro druhy čokolády zásadní význam. Čím vyšší obsah kakaa, tím déle můžete tyčinky skladovat. Výsledkem je něco jako:
- Bílá čokoláda: trvanlivost cca 1 rok
- Mléčná čokoláda: cca. 1,5 roku trvanlivosti
- Hořká čokoláda: má trvanlivost asi 2 roky
Pokud uplynulo datum spotřeby, neznamená to okamžitě, že potraviny již nejsou...
Co se stane, když sním čokoládu s prošlou dobou trvanlivosti?
Stejně jako u jiných potravin nelze prošlé datum minimální trvanlivosti přirovnávat ke zkažení produktu. I v případě čokolády je datum minimální trvanlivosti pouze zárukou výrobce, že se do té doby kvalita produktu nezměnila. Po datu minimální trvanlivosti bude mít čokoláda pravděpodobně praskavou konzistenci a ztratí vůni a chuť. Při jeho konzumaci nemusíte mít žádné zdravotní obavy.
Ani změna barvy nemusí být známkou znehodnocení. Šedozelený film na výrobku je obvykle cukrový květ vyrobený z krystalů cukru. Bílý film na povrchu způsobuje vločkované kakaové máslo. Pokud si nejste jisti, věřte svému čichu a chuti a odeberte malý vzorek. I při nízké pravděpodobnosti vzniku plísní se nemáte zdravotně čeho bát, pokud nesníte celou tyčinku.
Proč čokoláda vydrží tak dlouho?
Čokoláda má obvykle velmi nízký obsah vody. To znesnadňuje množení bakterií a jiných škůdců v produktu. U odrůd s ovocnou nebo tekutou náplní není naopak po určité době vznik plísní nepravděpodobný.
Čokoláda se může zkazit a pokazit. Zejména nesprávné skladování podporuje zkažení čokolády. Nicméně vhodnost pro konzumaci čokolády je několik let. Existují však odrůdy, které jsou náchylnější ke zkažení než jiné.
