Smíchejte listové těsto s Nutellou

Ingredience na základ

• 250 g pšeničné mouky (typ: 405)
• 150 ml Voda (Studený)
• 25 gramů másla
• 5 gramů cukru
• 3 gramy soli


Vyrobte si vlastní jablečné obraty z listového těsta

Získáte překvapení pro hosty s kávou. A teď? Listové těsto můžete mít vždy připravené v lednici...

Ingredience na tuk

• 250 g másla (studeného)

ingredience na náplň

• 100 g Nutelly (může být i trochu více ;))
• Volitelně: 30 g nasekaných lískových ořechů nebo mandlí
• Volitelně: 100 ml cukrového sirupu (po upečení)

Příprava základního těsta

Nejprve si vypracujeme základní těsto na listové těsto. K tomu dejte všechny ingredience kromě vody do velké mísy a rozmixujte je ručním mixérem. Postupně přidávejte vodu. The Těsto musí dosáhnout hnětené konzistence a na konci být hladké. Z těsta vytvarujte kouli a zabalte ji do potravinářské fólie. Poté těsto dejte na 30 minut v Lednici Studený.

Připravte si tuk na kreslení

Valivý tuk se vztahuje na tuk, který skládáte do listového těsta. Nemíchejte tuk se základním těstem.

Máslo nakrájíme na tenké plátky (asi 5 mm silné). Důležité je, aby máslo bylo dobře vychlazené v lednici a při zpracování se příliš neohřálo.

turné

Touring znamená překládání listového těsta a zapracování tuku. K tomu existuje několik variant. Vysvětlíme vám německou metodu, při které používáte dvě jednoduché a dvě dvojité techniky skládání.

Nejprve vyndejte kouli těsta z lednice. Pomocí válečku je vytvarujte do plochého čtverce. Před vyválením těsta vždy poprašte pracovní plochu a vál moukou. Těsto by mělo být silné asi 8 mm. Nyní vložte kousky másla doprostřed těsta.

Ponechte prostor pro záhyby na pravé a levé straně. Poté vezměte jeden boční konec a přehněte jej přes střed. Máslo bude zakryté. Opakujte tento krok s druhým koncem stránky. Přeložte ho přes střed tak, aby se oba konce těsta překrývaly. Kousek těsta oprašte z mouky a vložte do potravinářské fólie. Následuje dalších 30 minut odpočinutí v lednici. Tato metoda popisuje jednoduché skládání.

Po odležení těsto znovu rozválejte na tloušťku asi 8 mm. Nezapomeňte válet od středu směrem ven, abyste nezničili vrstvy těsta. Poté, co těsto vytvarujete do obdélníkového tvaru, následuje další proces skládání.

Chcete-li to provést, nejprve přeložte třetinu obdélníku z jedné strany do středu. Další dvě obnažené třetiny přeložte nahoru k již složené třetině. Poté celý kousek těsta znovu přeložte a lehce přitlačte. Těsto nyní opět zabalíme do fólie a dáme na dalších 30 minut do lednice. Tato metoda popisuje dvojité skládání.

Chcete-li turné dokončit, opakujte jednoduché a dvojité přeložení znovu. Všimněte si klidných časů.

Vyplnit

Pomocí válečku rozválejte listové těsto na tloušťku asi 8 mm. Těsto oprášíme a na zbytek postupu použijeme pečící papír, aby se nic nelepilo. Vršek rovnoměrně potřeme Nutellou. Kdo má rád, může navrch rovnoměrně posypat nasekanými lískovými oříšky nebo mandlemi. Nyní vezměte dlouhý konec obdélníkového těsta a opatrně jej srolujte. Během procesu válení váleček těsta lehce přitlačte. Tak zajistíte kompaktnost. Dalším krokem je nakrájet několik malých plátků podélně podél role. Doporučujeme tloušťku cca 5 cm.

upéct a užít si

Každý plátek položte na plech vyložený pečicím papírem. Předehřejte troubu na 180 °C a plech vložte do trouby na 20 minut. Hotové nutellové šneky můžete potřít trochou cukrového sirupu. To dává pěkný lesk. Poté, co vaši šneci dosáhnou příjemné teploty k jídlu, přejeme vám dobrou chuť!

Listové těsto s Nutellou chutná opravdu lahodně, jen když si ho uděláte sami.