Smažené vejce na másle nebo oleji?

instagram viewer

Spousta lidí miluje smažená vejce. Jak je ale správně usmažit, hádají se duchové. Máslo nebo olej nejsou jedinou otázkou při hledání dokonalého vejce.

Složení:

  • Teflonová pánev
  • Vejce
  • Smažení tuku
  • Špachtle nebo vidlička

Mnozí mají v oku dokonalé smažené vejce. Tmavě žlutý žloutek, který se roztaví krémově nad lehce křupavým bílkem, jakmile ho nakrájíte. S trochou zkušeností si smažená vajíčka dokážete dokonale vykouzlit sami.

Máslo nebo olej - jaký tuk na smažení používáte?

Každý tuk na smažení má své výhody a nevýhody. Rozhodněte se podle svého vkusu:

  • Máslo má zvláštní aroma, které mnozí znalci považují za nepřekonatelné. Bohužel toho obsahuje hodně vodaco stříká v pánvi. Kromě silného znečištění to také vede k popáleninám. Máslo se také může spálit.
  • Na pánvi také stříká olej, ale na rozdíl od másla nemůže hořet, protože snese mnohem více tepla. Olej je čistě rostlinný tuk, který má mnoho cenných přísad. Mnoho z nich se však od horka rozpadá.
  • Margarín je ztužený rostlinný tuk. Nestříká a může odvádět teplo, když pečeně smažené vejce je potřeba, přežít bez spálení. Uměle hydrogenované tuky jsou však podezřelé z toho, že nejsou zdraví prospěšné.
    • Smažte smažené vejce - dvě různé možnosti

    V zásadě není mnoho, co byste mohli při přípravě smaženého vejce pokazit ...

  • Sádlo se získává z tukových vrstev zvířat. Snáší nejvíce tepla mezi smaženými tuky, ale má vlastní chuť, která je u smažených vajec často nežádoucí.
  • Přečištěné máslo nebo přepuštěné máslo spojuje výhody másla a sádla. Normální máslo se zbaví obsahu vody pečlivým zahříváním. Vůně jsou téměř zcela zachovány. Tento tuk na smažení už ale na pánvi necákne ani nepřipaluje.

Smažené vejce řádně připravte

  1. Použijte teflonovou pánev, protože smažené vejce téměř vždy praskne nebo se zasekne v neobalených pánvích.
  2. Do pánve přidejte hodně tuku na smažení a zahřejte.
  3. U másla nebo margarínu je teploty dosaženo, když tuk začne prskat. U ostatních tuků, jako je olej, vyzkoušejte dřevěnou tyčinku. Pokud to udržíte v tuku, bude to také prskat při správné teplotě.
  4. Vejce jemně rozklepněte a nechte sklouznout do pánve.
  5. Můžete propíchnout velké vzduchové bubliny a nechat ještě tekutý vaječný bílek běžet do mezer.
  6. Dávejte pozor, abyste neublížili žloutku.
  7. Smažené vejce je hotové, jakmile do mezery nevteče žádná tekutina, když se bílek roztrhá.
  8. Pokud se bojíte salmonely, protože vejce už nebylo čerstvé, nebo jen polotekuté Pokud se vám vajíčko nelíbí, můžete smažené vejce a několik okamžiků shora otočit potěr.

Jak nápomocný je pro vás tento článek?

click fraud protection