Pouze 2: 1 konzervující cukr, potřebujete 1: 1

Konzervování cukru - od 1 do 1 až 2 až 1

• Konzervování cukru je tu od 60. let minulého století. Jedná se o směs stolního cukru a želírujících látek (pektin), jakož i okyselovadel a někdy i konzervantů. Je také možné obejít se bez něj a ovoce vařte pouze s cukrem - ale to trvá déle a výsledek je obvykle méně viskózní, než je žádoucí.
• Pokud ale chcete použít konzervující cukr, často jste konfrontováni s hádankou, protože je k dispozici v různých silách. Pokud jste měli při nákupu vyprodáno, rychle si položíte otázku, zda můžete vzít také 2 ku 1 nebo 3 ku 1, když byste ve skutečnosti potřebovali 1 ku 1.
• Chcete -li odpovědět na tuto otázku, měli byste nejprve vědět, že čísla představují množství ovoce, které je potřeba k výrobě džemu. To znamená: Na cukr se specifikací 1 až 1, pokud chcete zpracovat 1 kilogram ovoce, potřebujete také 1 kilogram cukru. Na 2 ku 1 potřebujete 2 kila ovoce na 1 kil cukru. Co to ale znamená v případě špatného nákupu?
  instagram viewer

Cukr máte vs. Cukr, který potřebujete

• Pokud jste si koupili špatný konzervační cukr, není to žádné drama. Měli byste si pamatovat pouze následující pravidlo: Džem vyrobený z 1 až 1 cukru je ze všech variant nejsladší, 2 až 1 o něco kyselejší a 3 až 1 ještě kyselejší.
• To znamená: Můžete použít 2 až 1 cukr, i když recept říká něco jiného. Pak byste měli být připraveni pouze na kyselou chuť.


Konzervování cukrem - takto konzervujete ovoce

Konzervovat ovoce sami je opět aktuální. Vlastní džem, vařený z ...

• Je také možné, že džem nebude tak pevný, jako u cukru, který byste měli použít.
• Tato látka poskytuje určitý stupeň pevnosti, zejména u ovoce s vysokým obsahem pektinu. Citrusové plody, jablka a angrešt mají například hodně pektinu, zatímco hrozny, třešně a jahody zase málo.

Závěr: Pokud použijete jiný cukr, než jaký potřebujete, nemůže se toho moc stát. V nejhorším případě skončíte s tenčím, koláčovým džemstejně chutná.