Jak vyrábíte bílé klobásy?

Složení:

• 150 g drůbežího masa
• 150 g vepřového masa
• 150 g telecího masa
• 300 g slaniny
• 1 1/2 lžíce hořčice
• 1 1/2 lžíce křenu
• 2 lžíce petrželky
• 250 g kostek ledu
• 20 g soli
• 2 g pepře
• 90 g póru
• 4 g frézovacích pomůcek
• Prasečí střevo

Připravte si čerstvé telecí klobásy

Čerstvé telecí párky, jak je znáte z Bavorska, se vyrábějí následujícím způsobem:

1. K přípravě telecích uzenin potřebujete nejprve uvedené množství voda Plníme do forem na kostky ledu a poté zmrazíme.
2. Poté naplňte misku teplou vodou a do této vody vložte vepřová střeva.
3. Dříve chlazené drůbeží maso, vepřovou slaninu, vepřové a telecí maso pak můžete nakrájet na tenké proužky.
4. Nyní smíchejte sůl s pepřem a řezacím nástrojem v malé misce.


Bílá klobása - doba vaření a dva neobvyklé nápady na recepty

Telecí klobásu lze připravit různými způsoby. Můžete to tedy použít k ...

instagram viewer
5. Poté posypte směsí koření jemně nasekané maso a přísady důkladně promíchejte.
6. Poté můžete nakrájet pórek na jemné kroužky a poté ho otočit mlýnkem na maso. Pro mlýnek na maso použijte 3 mm kotouč.
7. Poté, co jste pórek proměnili v mlýnku na maso, můžete nyní také jemně nasekané maso obrátit skrz mlýnek na maso. K tomu můžete také použít 3 mm podložku.
8. Dále proměníte kostky ledu v ledový sníh. K tomu je třeba kostky ledu nasekat velmi malé a najemno.
9. Poté smíchejte ledový sníh se směsí masa a póru a poté za míchání přidejte hořčici a křen.
10. Nakonec můžete do směsi vmíchat také najemno nasekanou petrželku.

Telecí klobásy jsou tak teplé

Poté, co jste připravili přísady do čerstvých telecích párků, můžete připravit telecí klobásy:

1. Připravenou masovou směs nejprve naplňte do předem ohřátého vepřového střeva.
2. Poté můžete do velkého hrnce vložit vodu a uvařit v něm telecí párky. Je důležité, aby voda nevařila, ale cca. má teplotu 80 ° C
3. Po cca. Telecí klobásy můžete vyndat a podávat 20 až 25 minut. To se hodí například ke sladké hořčici a čerstvým preclíkům.