Buffalo mozzarella: ze kterého zvířete je?

Zde se dozvíte spoustu zajímavých faktů o zvířeti, ze kterého mléko získá se buvolí mozzarella.

Zvířecí dodavatel buvolí mozzarelly

• Chuťově nemůžete srovnávat buvolí mozzarellu s mozzarellou, která se vyrábí z mléka zvířat, která znáte z místních farem. Mléko vodního buvola díky svému složení chutná jinak než konvenční kravské mléko.
• Konzistenci mozzarelly vyrobené z vodního buvolího mléka nelze srovnávat s konzistencí levné mozzarelly z kravského mléka. Pružnost mozzarelly z kravského mléka, která poněkud připomíná gumu, se u buvolí mozzarelly nenachází.
• Na obalu buvolí mozzarelly, která původně pocházela z Itálie, najdete nápis: Mozzarella die Bufala Campana.
• Campana je provincie v Itálii, kde se buvolí mozzarella vyrábí více než 600 let.
instagram viewer


Má mozzarella málo tuku? - Věci, které byste měli vědět o mléčných výrobcích s nízkým obsahem tuku

Mozzarella má jedinečnou chuť a často se používá k úpravě salátů nebo ...

• Vizuálně je těžké odlišit mozzarellu z kravského mléka od buvolí mozzarelly. Buffalo mozzarella má někdy trochu intenzivnější barvu.
• Vodní buvol je druh skotu, který byl původně distribuován z Afriky do Ruska.

Mléčné rozdíly mezi dojnicemi a buvoly

1. Obsah tuku v mléce krávy vodního buvola se pohybuje kolem 8 procent. Kravské mléko má mnohem nižší obsah tuku a obsahuje kolem 3,5 procenta tuku. U obou dodavatelů mléka, dojnic a vodních buvolů mohou hodnoty mléčného tuku mírně kolísat v závislosti na ročním období a krmivu.
2. Obsah vody v buvolím mléce je asi o 5 procent nižší než v kravském mléce. Z tohoto důvodu a kvůli vyššímu obsahu tuku má mozzarella vyrobená z buvolího mléka jinou konzistenci než mozzarella z kravského mléka.
3. Obsah mléčných bílkovin v kravském mléce a mléce z buvola je zhruba stejný.

Buffalo mozzarella obsahuje více kalorií než mozzarella z kravského mléka. Sami se rozhodněte, co je pro vás důležitější.