VIDEO: Konzervování pomocí šroubovacích sklenic

Věci, které je třeba vědět o zavařování

• Při sterilizaci se jídlo zahřeje alespoň na 100 stupňů a při pasterizaci na zhruba 80 stupňů. Pasterizace je obvykle dostačující pro domácí použití.
• Nejméně problematickým způsobem, jak toho dosáhnout, je použít sklenice se šroubovacím uzávěrem. Kromě zavařovacích sklenic potřebujete také zavařovací hrnec nebo automatický vařič. Nejdůležitější věcí při konzervování je čistota, protože i ty nejmenší nečistoty mohou způsobit, že se sklenice znovu otevřou a zkazí obsah. Nejprve byste měli důkladně vyčistit vše, co potřebujete, pokud jde o nádobí a nástroje pro konzervování.
• Ujistěte se, že sklenice se šroubem nejsou poškozené. Pokud v daných sklenicích již bylo jídlo, zejména velmi tučná jídla, je vhodné Nepoužívejte tyto sklenice k zavařování, protože i ty nejmenší zbytky mohou konzervu zkazit umět.

Takto můžete konzervovat potraviny v zavařovacích sklenicích

Vře můžeš ovoce, zelenina, houby ale také maso resp. nádobí z těchto potravin. U ovoce a zeleniny byste měli dbát na čerstvost, přičemž ovoce by nemělo být přezrálé. Z ovoce odstraňte stonky, listy a malá zvířata a poté je dobře omyjte. K zavařování nepoužívejte shnilé nebo zvadlé

Jídlo. Pokud chcete používat koření, měli byste s ním být velmi šetrní, abyste co nejvíce zachovali chuť jídla. Ovoce se před vařením povaří v cukrovém roztoku. Také byste měli krátce předvařit tvrdší zeleninu, jako je mrkev, zelí nebo kedluben, ale nevařit ji do měkka.

1. Poté, co sklenice důkladně vyčistíte, nezapomeňte je opatrně nalít horkou vodou těsně před naplněním voda opláchněte. Pokud chcete používat koření, měli byste s ním být velmi šetrní, abyste co nejvíce zachovali chuť jídla. Poté umístěte zavírací sklenice na čisté utěrky otvorem dolů, aby mohly vyschnout.


K varu použijte lahve - takhle to funguje

Nejdůležitější věcí při jeho zachování je věnovat velkou pozornost hygieně, protože také ...

2. Nyní naplňte ještě teplé sklenice předvařeným jídlem. Jídlo by mělo být pokryto tekutinou. Jakmile jsou sklenice plné, musíte okraje šroubovacích sklenic otřít čistým hadříkem, aby na okrajích nezůstaly žádné zbytky. Potom zavřete sklenice a vložte je do hrnce na vaření. Dbejte na to, aby se sklenice v hrnci navzájem nedotýkaly.
3. Nyní hrnec naplňte teplou vodou, aby se jídlo v zavařovacích sklenicích ve vodě vařilo, a hrnec zahřejte. Dbejte na to, aby se voda příliš nerozvařila, jinak by jídlo mohlo být tlačeno nahoru a drceno. Jakmile je dosaženo například teploty 80 stupňů, začíná doba varu. V závislosti na tvrdosti ovoce se to obvykle pohybuje mezi 20 a 30 minutami.
4. Po uplynutí doby varu sundejte hrnec z ohně a sklenice v hrnci nechte asi 10 minut. Poté opatrně vyjměte sklenice z hrnce a nechte je pomalu vychladnout. Po vychladnutí byste měli brýle skladovat v chladné místnosti, kde nemrzne, mimo přímé sluneční světlo, pokud možno ve sklepě. Pokud jste během procesu varu udělali vše správně, měla by se víčka zavíracích sklenic vyklenout dovnitř.