Mléko: určete hustotu pomocí hustoměru

instagram viewer

Mléko a výrobky z něj jsou jednou z nejdůležitějších potravin v nabídce. Kromě vody, stopových prvků a sacharidů obsahuje bílá tekutina mnoho bílkovin, které zase sestávají ze stavebních kamenů aminokyselin. Než se mléko začne prodávat, potravinářští chemici určí jeho hustotu - lze jej prodávat pouze tehdy, je -li dosaženo určité minimální hodnoty.

Zjistěte, jak je vaše mléko tučné.
Zjistěte, jak je vaše mléko tučné. © Lupo / Pixelio

Co potřebuješ:

  • různé druhy mléka (plnotučné, nízkotučné)
  • Stojící válec (objem 500 ml)
  • Hydrometr (laktodenzimetr)
  • teploměr

Obsah tuku v mléce

  • Hustota udává, jaký objem tekutina, v tomto případě mléko, zabírá. Voda téměř přesně udává hodnotu 1000 g / l. Čím více se obsah tuku zvyšuje, tím vyšší je hustota.
  • Nařízení o mléku definuje minimální množství mléčného tuku, které musí tekutina obsahovat, aby mohl být prodán. Protože mléko může být falšováno přidáním solí nebo vody, musí být jeho hustota stanovena před prodejem.
  • To se provádí pomocí hustoměru, což je typ snižující váhy, někdy nazývaný hustoměr. Měří se podle archimédovského principu. To znamená, že čím vyšší je hustota měřené kapaliny, tím větší je vztlak.
  • Obsah tuku má přímý vliv na hustotu. Čím je mléko řidší, tím je hustota nižší. Podmáslí má tedy vyšší hustotu než nízkotučné odrůdy.
  • Aby bylo uváděno na trh jako konzumní mléko, musí mít hustotu nejméně 1028 g / l. Tato hodnota platí při teplotě 20 stupňů. Průměrná sklenice homogenizovaného a pasterizovaného mléka má hodnotu 1032 g / l.
    • Měření hustoty oleje - takto to funguje u kuchyňského oleje

    Nejen pro vědecký výzkum, ale také pro projekty nebo ...

Hustotu určete experimentem

V chemie Jsou známy různé metody stanovení hustoty: pyknometrické měření, areometrická metoda, měření pomocí hydrostatické váhy a měření vibrací. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak to zjistit, je pomocí stupnice drop.

  1. Nalijte 200 ml mléka do stojícího válce a teploměrem jej ohřejte na 20 stupňů. Můžete to snadno udělat pomocí ohřívače mléka.
  2. Znovu dobře promíchejte, ale vyhněte se tvorbě pěny a vzduchových bublin. Čtení hustoty by mohlo být nižší kvůli vzduchu v mléce.
  3. Hydrometr nechte pomalu klesnout do mléka. Přitom provádíte mírné rotační pohyby. Zařízení musí v kapalině volně plavat.
  4. Počkejte, dokud se váhová stupnice nepřestanou pohybovat. Nyní odečtěte číslo nahoře.
  5. Proveďte toto měření s nízkotučným i plnotučným mlékem. Nízkotučné odrůdy by měly mít nižší hustotu než výrobky s vyšším obsahem tuku.
  6. Upřesňuje se to, pokud použijete speciální hustoměr na mléko - laktodensimetr. U tohoto zařízení váha obsahuje hodnoty od 1020-1045 g / l.

Tento experiment je vhodný pro školní výuku. Chcete -li ji rozšířit, můžete také zahrnout chuťové testy a měření pH.

Jak nápomocný je pro vás tento článek?

click fraud protection