Sauerbraten je příliš kyselý?

Co potřebuješ:

• Sauerbraten
• kořenová zelenina
• voda
• Rozinky
• Miláček
• krém
• mléko

Kyselé zelí řádně připravte

Pokud se budete držet správné přípravy, můžete se vyhnout příliš kyselému zelí předem.

1. Z pečeně musí před přípravou několik dní ležet v octovém vývaru. Zde použijte mírný ocetaby se zabránilo příliš kyselému výsledku. Čím kratší bude pečeně, tím bude méně kyselá maso.
2. Vyndejte pečeně z octa a osmažte je ze všech stran.
3. Nyní zalijte výpeček malým douškem vývaru a hojně voda uvařit doměkka. Čím méně záparu použijete, tím bude omáčka později jemnější. S typickým rýnským kysaným zelím můžete použít směs, kterou poprvé nalijete, přičemž polovinu tvoří octový vývar.
4. Do rendlíku přidejte rozinky, aby omáčce dodaly jemnou sladkost.


Kysané zelí - správné používání koření pro výrobu

Aby kysané zelí dostalo jeho typickou chuť, potřebujete ...

Uchovejte příliš kyselou pečeně

• Pokud je omáčka příliš kyselá, vyjměte její část a zalijte velkým množstvím vody. Tak jemnou omáčku můžete vykouzlit s jiným kořením.
• Nechte v omáčce namočit více rozinek a v případě potřeby trochu přidejte Miláček na. Sladkost může trochu zjemnit kyselost.
• Natáhněte omáčku mléko nebo krém. Díky tomu je také obzvláště krémová.
• Také můžete znovu chytit část kyseliny s dostatkem kořenové zeleniny. Nejlepší je použít mrkev, cibuli nebo celer.
• Pokud samotné maso příliš nakyslo, můžete ho namočit do mléka, které jste předtím na pár hodin smíchali se sódou bikarbónou. Kyselina je vytažena a masová chuť je stále zachována.
• Nakonec trochu rajčatové pasty pomáhá neutralizovat omáčku.