Kupte si zelená rajčata a zpracujte je na dochucení

Složení:

• 3 kg zelených rajčat
• 125 g sušených datlí
• 125 g sušených fíků
• 1 kg cibule
• 2 cm čerstvý kořen zázvoru
• 1 litr octa
• 3 lžíce hořčice
• 1 polévková lžíce rajčatové pasty
• 2 lžíce kari prášku
• 2 lžíce kajenského pepře
• 1 lžička sladkého paprikového prášku
• ½ čajové lžičky nového koření
• 1 kg cukru
• 1 hrst soli
• nůž
• Prkénko
• klíč
• Velké síto
• Jemné struhadlo
• hrnec na vaření
• Zkroucené brýle
• sporák

Nákup zelených rajčat - na co si dát pozor

• Problém nezralých rajčat je ten, že obsahují jedovatý solanin. Z tohoto důvodu byste jej měli konzumovat pouze v malém množství. Pochutnání, které si uděláte se zelenými rajčaty, byste proto neměli dávat lžičkou, ale jako aromatickou kapku drůbež nebo grilované maso dát na talíř. Množství solaninu, které obsahuje, je zcela neškodné.
instagram viewer
• Kromě toho, pokud plánujete koupit nebo sklízet zelená rajčata, ujistěte se, že jsou bez skvrn a že jsou pevná. Rajčata, která nejsou úplně rajčata, když jsou plně zralá, by také neměla být menší než vlašský ořech, jinak hrozí, že obsahují příliš mnoho hořkých látek.

Ochutnejte ze zelených rajčat

1. Rajčata omyjte, rozkrojte na polovinu a zbavte semínek. Poté je nakrájejte na velké kousky a dejte do mísy.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na větší kousky a přidáme k rajčatům.
3. Poté je smíchejte s hrstí soli a dvěma lžícemi cukru a nechte misku přes noc uležet.


Cibulová pochoutka - recept

Kořenící omáčka Relish je k dispozici v mnoha příchutích. V anglicky mluvící oblasti ...

4. Druhý den dejte natahaná rajčata a cibuli do síta, sítko přitlačte zelenina lehce a nechte okapat. Poté nalijte do hrnce.
5. Přidejte sušené datle a fíky a vmíchejte kilo cukru, litr ocet, rajčatová pasta a hořčice.
6. Poté nechte obsah hrnce dusit na mírném ohni asi 90 minut bez pokličky. Každou chvíli promíchejte.
7. Poté do něj vetřete kousek kořene zázvoru a přidejte kari, kajenský pepř, papriku a prášek z nového koření. Nechte vývar vařit dalších 20 minut.
8. Pokud je vám konzistence zelených rajčat stále příliš tekutá, můžete je zahustit trochou kukuřičného škrobu nebo déle vařit.
9. Hotovou pochutinu naplňte do sterilizovaných stočených sklenic, opatrně uzavřete a otočte dnem vzhůru, aby vychladly.

Tip: Protože nespotřebujete velké množství dochucení najednou, měli byste si koupit a naplnit co nejmenší zkroucené sklenice. Uzavřené sklenice vydrží několik měsíců, pokud je uchováváte na chladném a tmavém místě.