ВИДЕО: Как пръските се залепват за бисквитките?

Разпръскванията не издържат - но защо?

Всички, които вече знаят проблема торта или искате да украсите бисквитките с поръсване: Поръсванията просто не се придържат към основата след печене тесто и превъртете или се разпаднете. Всъщност този проблем е предварително програмиран: От една страна, по -ронливото раздробяване просто не се свързва с основата, независимо дали става въпрос за торта или бисквитка. И от друга страна, ронливите често имат такъв ронлив или ронлива текстура, която просто се разпада дори при добра адхезия, понякога особено горната част.

Streusel - така се залепват върху бисквитки и сладкиши

Да го кажа предварително: нито един от тези трикове и съвети не може да гарантира, че някои от ронливите не падат след печене - но не всички!

• Независимо от вашата рецепта за бисквитки, сладкиши и штраузел, понякога много малък трик помага да се направи лепването на стреузела по -добре: Те трябва да са малко по -тестени, тоест не толкова ронливи. За да направите това, просто смесете малко жълтък или белтък (не прекалено много) в сместа за раздробяване.
instagram viewer
• Можете обаче да направите нещо и за основата, бисквитките или тортата, така че поръсванията да се държат по -добре. Номерът на бабите беше и е да запазят бисквитките. Намажете повърхността на тортата с малко разбито яйце, белтък или жълтък. След това разпръснете пръските върху бисквитките, преди повърхността на яйцата да изсъхне. Тази "шпакловка" гарантира, че ронлите се държат по -добре.
• Друг начин да помогнете на ронливите да се залепят е леко да намажете бисквитките или повърхността на тестото с брашна паста. За да направите това, смесете една супена лъжица брашно с две супени лъжици вода без бучки. Същото важи и тук: Поръсете пръските бързо върху пастата. При тъмните бисквити обаче може да се случи да видите трика с брашното като светъл фон.


Пай с боровинки със Штраусел - Рецепта

Имате ли посетител следобед и бихте искали да ви предложим нещо? Какво ще кажеш …

• Лепилото на захарна основа е по-добро и разбира се по-вкусно: разбъркайте малко пудра захар с малко (!) Вода, за да образувате твърдо лепило и покрийте с него повърхността на тестото. Поставете стреузела върху захарната повърхност и след това изпечете бисквитките както обикновено. Въпреки това: Ако „захарната обработка“ е малко прекалено дебела, може да се случи глазурата да изтече по време на печенето. Този метод обаче работи добре с торти.
• Между другото: (мека) плодова подложка, както човек би открил с много листна торта мисли също е добро "лепило за разпадане".