Използвайте купички от аспержи за супа

Съставки:

• 1 кг кори от аспержи (бели)
• 50 г масло или маргарин
• 1 чаена лъжичка захар
• Сол, индийско орехче, черен пипер
• 1 л зеленчуков бульон
• 40 грама брашно
• 3 супени лъжици бяло вино
• 1 връзка магданоз или лук
• 2 жълтъка
• 100 г крем fraîche

Използвайте корите от аспержи

• За приготвянето на здравословна супа с кори от аспержи, трябва да използвате органично качество или продукти от фермер с известни методи на отглеждане. Това ви позволява до голяма степен да изключите замърсителите.
• Ако сварите няколко стръка зеленчуци в предварително сварения бульон от аспержи, супата получава още повече типичния вкус.

Изискана супа за четирима души

1. Направете зеленчуков бульон. Поставете измитите кори от аспержи в голяма тенджера и разбъркайте една супена лъжица масло, захар и добра щипка сол. Напълнете с приготвения зеленчуков бульон и го оставете да се вари в продължение на 25 минути. Изцедете сварените черупки през сито.
   instagram viewer
2. Разтопете останалото масло в тенджерата. Оставете брашното да се стича бавно, докато се разбърква и се поти до леко. Изсипете рукса с бульона от корите на аспержите (при разбъркване). След като супата заври, извадете тенджерата от котлона.
3. Налейте бялото вино. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Измийте и нарежете магданоза / дивия лук много ситно.


Сварете супа от аспержи от купички

Хранителните вещества в зеленчуците са концентрирани в кожата - включително аспержите. Край …

4. Отделете две Яйца в жълто и бяло. Разбийте заедно жълтъците и крем фреша и ги използвайте за сгъстяване на супата. Отсега нататък тя вече няма право да готви! Сервирайте Те с магданоз или лук.

Добрият съвет

• Ако имате отделение за фризер, можете също просто да замразите измитите кори от аспержи. За да направите това, напълнете ги в пластмасов контейнер или в торбичка за фризер.
• Така че винаги имате нещо вкусно, когато имате нужда от него зеленчуци за супа, приготвена в движение.