Основни рецепти за готвене на сосове
Добрите сосове са кулминацията на кулинарното изкуство и на всяко меню. Сосовете трябва да допълват и подчертават вкуса на ястието, но не и да го прикриват. Повечето сосове се основават на светъл и тъмен основен сос. Повечето други сосове са направени от тези два соса. Със следните основни рецепти можете да приготвите перфектните сосове в няколко прости стъпки.
Основните рецепти на двете Сосове са еднакви, разликите са в обработката за съответното ястие. Леките сосове често се използват с ястия от яйца, зеленчуци и сервирана риба. Както и лекият сос осигурява основа за сосове от сирене и билки.
Светло или тъмно - основни рецепти за сосове
Със съответните модификации можете да постигнете тъмен сос за с основната рецепта месо- и ястия от черен дроб. И двата соса се приготвят по един и същи начин, в зависимост от ястието, което избирате дали към него ще дойде светъл или тъмен сос, и след това използвайте модификациите, за да приготвите това, за да съответства на ястието.
- За да започнете, пригответе бульона в мерителната чаша според инструкциите на опаковката.
- Вземете малка тенджера и разтопете маслото или маргарина в нея на среден огън.
- Докато разбърквате с бъркалката, бавно добавете брашното. Загрява се, докато масата придобие светложълт цвят.
- Сега изсипете бульона и разбийте добре основния сос. Важно е да се уверите, че в соса няма бучки.
- Оставете соса да заври, след това включете котлона на слаб огън.
- Оставете соса да къкри още пет минути в отворената тенджера. Продължавайте да бъркате с бъркалката, за да не залепне сосът.
- Накрая добавете малко сол и черен пипер на вкус.
За рецепти с ястия с дивеч традиционно се препоръчват доста сладки сосове. Тук …
Основният сос е готов и вече може да се променя в зависимост от ястието.
Променете основните рецепти и пригответе вълшебни сосове
Можете да използвате основните рецепти за светли и тъмни сосове за всякакви различни неща съдове използвайте. С няколко допълнителни съставки, в зависимост от ястието, можете да постигнете вкусен сос в светъл или тъмен вариант.
- Вкусен горчичен сос се прави от лек основен сос. Синапеният сос върви най -добре с ястия с яйца. Просто пригответе основната рецепта мляко и сметана вместо бульон. Накрая добавете горчицата към соса и след това добавете лимон, захар и сол на вкус.
- За билков сос пригответе основната рецепта с млякото и зеленчуковия бульон вместо 375 мл бульон. Сега разбъркайте билките и крема фрише и след това подправете соса със сол, черен пипер и настъргано индийско орехче.
- Тъмен сос, напр. Б. с нарязано говеждо месо, можете да използвате и основната рецепта. За да направите това, почистете супата и я нарежете на малки парченца. Когато разтопите маслото в тенджерата, добавете супата и я оставете да къкри. След това продължете с подготовката, както е описано в основната рецепта. Когато сосът заври, добавете дафиновия лист и стръка мащерка. Когато времето за готвене изтече, изсипете соса през кухненско сито и подправете със сол и черен пипер на вкус. Можете да разбъркате в пристанището или шери, ако е необходимо.
