Яжте зелени картофи?

Причини за появата на зелени петна по картофите

картофи сякаш доматите са нощници и растат под земята. За да се предпазят от хищници като мишки и паразити, те развиват в черупката си токсични растителни вещества, соланин и хаконин.

Ако откриете зелени петна по картофите си, това е знак, че съдържанието на алкалоиди е по -високо от нормалното. Причината за повишената концентрация на соланин, който може да се открие и в очите и микробите, не се дължи само на неправилното съхранение на грудката. Лошите метеорологични условия като слана и градушка по време на растежа също увеличават токсичната стойност в картофената кора. Ако храната е събрана в неузряло състояние или повредена в процеса, можете да приемете, че поглъщате растителни токсини, като консумирате тези клубени.

Неправилното съхранение след прибиране на реколтата е особено отговорно за озеленяването на картофа. Влиянието на светлината увеличава развитието на алкалоиди. Температурата на съхранение над десет градуса по Целзий и прекалено дългото съхранение също увеличават стойностите. Няма значение кои видове картофи ще изберете.

Помислете за здравословни проблеми, когато ядете клубените

Соланинът е химично съединение, което е отровно и се състои от алкалоид соланидин и две единици прости захари. Светлината и топлината създават химическа реакция, която кара картофената кора да стане зелена.

Трябва да имате предвид, че няма официални ограничения за съдържанието на соланин в Храна дава. Според Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните обаче обща стойност от 200 милиграма в един килограм картофи трябва да се счита за безвредна. Стойностите на соланин и хаконин се комбинират.

Съответно, вече е опасно за вас, ако приемате един до два милиграма токсини на килограм телесно тегло с храната си. Ако стойността е до шест милиграма, поглъщането може да бъде фатално.

По -специално децата, които са по -леки от възрастните, могат да проявят симптоми на отравяне от яденето на зелени картофи. Достатъчни са само един или два картофени якета с кожа. Избягвайте необелени грудки дори по време на бременност. Предполага се, че токсините причиняват отворени гърбове по време на развитието на плода.

Ако усетите възпалено гърло и сърбеж в гърлото след консумация на храната или ако страдате от стомашни и чревни проблеми, това може да показва отравяне със соланин и чаконин. Ако симптомите се влошат с повръщане, хрема и болка в крайниците, трябва да посетите Вашия лекар.

Тежките симптоми на отравяне се появяват само когато има повишен прием на токсини. Те включват не само тежки проблеми с кръвообращението и дишането, но и намаляване на червените кръвни клетки и увредена централна нервна система. Резултатът може да бъде смърт от дихателна парализа.

Ето как можете да използвате зелени картофи

Особено в малки домакинства и топли апартаменти картофите трябва да се съхраняват само на тъмно в малки количества. По -големите запаси трябва да се съхраняват на хладно, тъмно и сухо място, като мазе, за да съдържат зеления цвят.

• Изхвърлете грудките в кошчето, ако забележите по време на подготовката, че кожата е до голяма степен зелена.
• Винаги отстранявайте кората, очите и микробите.
• Щедро изрежете малки оцветени петна от храната.
• Използвайте стари картофи с дебела кожа за варени картофи, тъй като токсичните вещества също са под кожата.
• Можете да преработите млади, тънки кожички в картофи с яке.
• Не използвайте водата за готвене за приготвяне на други ястия и не я пийте.
• Соланинът е водоразтворим и затова се намира в течността за готвене.

Всички картофи, включително органични продукти, съдържат соланин в кожата. Но това не означава, че трябва да се откажете от храната. Белени, варени и пържени, клубените са една от здравословните основни храни.