ВИДЕО: Как да изпържите антрекота правилно

Entrecote - всичко, което трябва да знаете за междуребреното парче

Entrecote е мускулно месо от Говеждо месо. Името идва от френски и означава „между ребрата“. Пържолата без кости е отрязана от реброто или главното ребро, което също става ясно от немското име.

Особеностите на това пържола са тегло и размер. Средно парчето месо тежи между 350 и 550 грама. Той може да бъде с дебелина до шест сантиметра. Класическата порция обикновено е 300 грама.

Оттогава месо Ако не е евтино, трябва да сте сигурни, че купувате висококачествено месо. Например, парчето не трябва да има сухожилия, преминаващи през него. Уверете се, че говеждото месо е добре окачено. Забележима черта е тъмната патина.

Изпържете антрекота правилно - той ще бъде нежен и сочен

Използвайте тежък чугунен тиган с дебело дъно. Вашата пържола ще бъде вкусна, ако използвате избистрено масло, за да я изпечете. Можете също да използвате един друг за това печено месо използвайте подходящо масло при високи температури. Ние ви показваме как можете да направите своя антрекот сочен и нежно розов отвътре, т.е. среден, стъпка по стъпка:

1. Темперирайте месото. Извадете месото от хладилника около два часа преди пържене и го оставете на стайна температура.


Как да приготвите правилно пържола entrecôte - така работи

Една пържола е най -добрият акцент за всеки ценител на месо и ...

2. Загрейте предварително чинията. Поставете чинията за сервиране или чиниите във фурната преди приготвяне. Дръжте ги на топло при температура от 90 градуса.
3. Загрейте тигана. Поставете тигана на котлона и първо го загрейте, без да добавяте мазнина.
4. Загрейте мазнината за пържене. Сложете мазнината в тигана, така че дъното да е просто покрито. Загрейте силно мазнината за пържене.
5. Антрекот подсушете. Подсушете месото от двете страни с кухненска хартия.

6. 

   Запържете месото. Поставете антрекота в тигана и го оставете да кипне за две минути от двете страни на силен огън. Желаните, вкусни печени вещества се образуват върху повърхността на месото.

   

7. Антрекот Премахване. Извадете пържолата си от тигана и я поставете върху предварително затоплените съдове.
8. Подправете месото. Подправете антрекота от двете страни с черен пипер, сол или сушени билки.
9. Оставете антрекота стръмен. Оставете парчето месо с подправките да се накисва във фурната за около 30 минути при температура от 90 градуса. Избягвайте циркулацията на въздух, който изсушава месото.

   

Вашата антрекотна пържола е правилно приготвена за оптимално удоволствие, когато вътрешността на месото има сочна, нежна консистенция и е розово на цвят. Можете да проверите това с термометър за месо преди рязане. Основната температура на говеждото месо трябва да бъде почти 70 градуса.

Entrecote и други? - Още вкусни идеи

Тук можете да намерите вкусна рецепта с хрупкава заливка. Това винаги върви добре.

Опитайте и това за промяна Тенденционна рецепта от Леа край.