ВИДЕО: Експериментирайте с картоф

Направете сами експеримента с картофите - това е детска игра

1. Нарежете картофите или отворете заместващия плод с ножа.
2. Сложете малко сол върху нарязаната повърхност.
3. След кратко време върху нарязаната повърхност на картофа се е образувал течен филм.

Между другото, този метод се използва от мъдри домакини за омекотяване на горчивия вкус на краставици, патладжани за добавяне на излишна течност а също и за консервиране на месо или риба (сушене на сол) .И плодовете като ягоди също са склонни да образуват сок, когато ги използвате захари.

Защо солта дехидратира плодовете?

Всъщност е малко изненадващо, че картофите могат да бъдат „доени“ повече или по -малко доброволно под въздействието на сол. Физическият термин за този процес се нарича "осмоза".

• Осмозата се основава на усилията на естествените процеси да се балансират взаимно. Това се отнася например за температурите, но също и за концентрациите в разтворите.
instagram viewer
• Така че солевите разтвори и водата - ако позволите - ще се смесват, докато целият разтвор има еднаква концентрация. Между другото, този процес се нарича дифузия.
• Но какво ще се случи, ако това бъде възпрепятствано от мембрана (например клетъчните стени на картофа) по такъв начин, че водата може да премине през нея, но по -големите молекули сол не могат? Както се случи в експеримента, в този случай също ще се осъществи един вид недостатък: водата изтича от клетките и гарантира, че концентрацията на сол отвън намалява.
• Солта обаче не може да попадне през клетъчните мембрани на плода. Като цяло, само клетъчната течност се движи по посока на по -силния разтвор.

Между другото: Показаният експеримент има друг интересен вариант. Сложете парченца картофи в разтвори на сол с различна сила и наблюдавайте какво се случва. Картофите ще се свиват най -много в разтвора с най -много сол.