ВИДЕО: Запържете каймата до покафеняване

Често не е толкова лесно кафявото мляно кафяво в тигана. Това се дължи главно на вода, което - в зависимост от качеството на месото - изпъква малко или много силно от него, когато е изпечено. Със следните трикове и малко търпение можете да създадете привлекателни и хрупкави ястия от кайма - било то кюфтета, Hash или BologneseСосове.

Така каймата става кафява в тигана

• Използвайте тиган, който запазва топлината добре.
• Използвайте само масло, което може да се нагрее до много висока температура. Избягвайте използването на масло или маргарин. Тези мазнини съдържат твърде много вода.
• Каймата винаги трябва да се слага в тигана, който вече е бил загрят до висока температура.
• печено месо Ти твоя месо само на порции. Твърде много студена пържена храна направо от хладилника охлажда тигана и олиото отново, така че да няма топлина за покафеняване.


Говеждото месо е трудно - какво да правя?

Ако сложно приготвеното говеждо месо е жилаво, то повече напомня за подметката на обувка, отколкото ...

• В зависимост от качеството, каймата отделя повече или по -малко вода. Ако порциите месо са твърде големи, течността ще разрежда маслото. В този случай месото „кипва“, вместо да се запържи, и става неапетитно сиво.
  instagram viewer
• Винаги пържете без капак. Това е единственият начин водата да се изпари. Каймата няма да стане кафява, докато течността не изври напълно.
• Ако смляното говеждо месо е изтеглило твърде много вода, може да е полезно да се отцеди или обезмасли част от него. Не трябва обаче да премахвате цялата течност или месото ще стане сухо, ронливо и по -малко ароматно.
• Особено в производството на Болонезе или Моля, обърнете внимание на следното за сосове от кайма: Винаги първо пържете каймата. Лукът и / или чесънът не трябва да се добавят в тигана, докато месото започне да покафенява. След това с мляко, Крем, бульон или други подобни гаси.

Коя кайма е най -добра?

• За предпочитане използвайте кайма от месаря. Месото обикновено е с по -добро качество от пакетираните стоки от супермаркета и съответно черпи по -малко вода при пържене.
• Каймата да се освежи в месаря ​​прясна. Това е най -добрият начин да видите кое парче месо се използва. Това е особено важно за всички, които се нуждаят или искат да обърнат внимание на съдържанието на мазнини.