Ясно обяснени свойствата на захарта в химията
Дори децата знаят: Захарта има приятен сладък вкус. Но какви други свойства предлага популярният подсладител, известен още като „захароза“ в химията? С малко основни познания можете лесно да схванете химичното значение на захарта.
Захарозата и нейните свойства във физиката и химията
В химия и физиката се разграничават определени свойства на захарта.
- В химията битовата захар захароза се брои сред въглехидратите. Подсладителят се състои от два различни градивни елемента, които споделят равни части в момента, фруктозата - която се среща особено в плодовете - и глюкозата, също като Известна глюкоза.
- Трапезната захар също показва оптична активност. Това означава, че захарен разтвор може да върти поляризирана светлина по посока на часовниковата стрелка.
- Състоянието на захарта се променя при силно нагряване; когато се достигне температура от 185 ° C, захарозата се топи и се разлага. След това се образува стопилка с кафяв цвят, известна още като "карамел".
- При изгаряне на захарта се произвежда захарен въглен. Освен това се изхвърля лош газ.
- Захарта е лесно разтворима във вода; разтворимостта се подобрява с повишаване на температурата.
Разлика между захар и нишесте
От време на време се твърди, че нишестето е просто друга форма на захар - ...
Влияние на захарта върху организма
- Захарта ви дебели - това е общоизвестно. 1 g захар осигурява около 4 kcal - колкото 1 g протеин и по -малко от половината количество мазнини. Но захарта е "празна" калория, тъй като подсладителят не съдържа никакви витамини или фибри. След като консумирате захар, бързо отново ще почувствате глад, защото тя бързо се разгражда.
- Следователно прекомерната консумация на захар може да доведе до затлъстяване и по този начин да насърчи развитието на захарен диабет.
- Както показват някои проучвания, има и връзка между консумацията на захар и сърдечните пристъпи.
- Захарта показва своите биохимични ефекти върху организма, особено в областта на стоматологичните грижи. Например, консумацията на захар насърчава развитието на зъбен кариес. Определен вид бактерии, които колонизират устната лигавица, се комбинират със захарта, за да образуват декстрани, които могат да се отлагат върху зъбите.
- Затова помислете: Дори и захарта да е с толкова добър вкус - ограничете приема на подсладителя до 10% от дневния прием на храна; В името на вашето здраве!
Колко полезна ви е тази статия?