Избягвайте мухъл върху пармезана
Прясно настърган пармезан има големи вкусови предимства пред сиренето, което вече е настъргано в торби. За съжаление, истинското пармезан в едно парче не е точно евтино, още по -досадно, когато сиренето започне да се оформя по време на съхранение. Това обаче до голяма степен може да бъде избегнато.
Истинският пармезан - Parmigiano Reggiano - се произвежда в Северна Италия. За отнемащото време и професионално производство се изисква 16 пъти крайното му тегло мляко необходими. Това означава, че 16 литра мляко могат да се използват за приготвяне само на 1 кг пармезан. Така че не е чудно, че е сравнително скъп.
Висока степен на зрялост - по -добър срок на годност
- Ако искате да съхранявате сиренето възможно най -дълго, не бива да купувате пармезан с името „нуово“. Това означава, че сиренето е узряло само 12 месеца.
- По-добър срок на годност е гарантиран, ако използвате Parmigiano-Reggiano "vecchio". Това сирене е отлежало поне 24 месеца.
- Термините "stravecchio" (3 години), "stravecchione" (4 години) и "extra stravecchione" (6 години) имат още по -високи степени на зрялост. Тези сортове обаче са сред по -фините Деликатеси а пармезанът, който е отлежал 6 години, е изключително рядък.
Избягвайте образуването на мухъл върху пармезан - по този начин ще продължите
- Важно е да не докосвате сиренето с голи пръсти. Докосваните области са склонни да предпочитат Мухъл; това не се отнася само за пармезан.
- Самите италианци обичат да държат пресния пармезан в суха памучна кърпа в хладилника На. Когато го правите, поставете го възможно най -високо в устройството, защото тук влагата е най -малка.
- Вместо кърпа, можете също да увиете сиренето в пергамент или мазнина хартия, за да предотвратите появата на мухъл.
- Ако влажността в хладилника ви обикновено е висока, можете да съхранявате сиренето в купа. Поставете го върху едра морска сол и го покрийте с него. Ако солта е станала много влажна, сменете я.
- Трябва да избягвате използването на хранително фолио, найлонови торбички или дори херметически затворени опаковки в кутии за съхранение, тъй като това насърчава растежа на мухъл.
- Трябва да сте наясно, че сиренето ще загуби значително аромата си, ако се съхранява в хладилник в продължение на няколко седмици. Ако сте инвестирали много пари във фин Пармиджано, трябва да му се насладите възможно най -бързо.
Мухъл върху пармезана - какво да правя?
Открили ли сте мухъл в пармезана си? Сега какво? Трябва ли да имате цялото сирене ...
Колко полезна ви е тази статия?
