Запържете каймата без тиган

От какво имаш нужда:

• плосък грил тиган, подходящ за фурната
• или малко по -дълбоко печене на месо или по -дълбока (сладкиш) тава

Мазнини в тигана - неизбежни в ястията с кайма?

• Ако купувате готова кайма, обикновено в този продукт ще намерите доста мазнини, в зависимост от състава му. И с най -често срещаните видове приготвяне, а именно при печене на кюфтета или при запечаването на кайма като основа за сос Болонезе или други подобни. Ä. обикновено се нуждаете и от допълнителна мазнина в тигана, за да не изгори нищо.
instagram viewer
• В допълнение, цялата мазнина в суровата кайма остава в нея и гарантира, че такава съдове не принадлежат непременно към особено нискокалоричните храни.
• Ако купувате каймата си от месаря, тя ще дойде от особено постно (Говеждо месо-) Ако можете прясно да смелите парчето месо или да го направите сами у дома с добра месомелачка, вие, разбира се, сте на сигурно място, когато става въпрос за по -ниско съдържание на мазнини.
• Вероятно обаче вече сте забелязали това чисто смляно говеждо например Ще бъде много по -сухо и стегнато, ако добавите много малко мазнина в тигана приготви се. Когато печете като основа за сос, можете да оптимизирате това малко, като запържите каймата с малко бульон вместо мазнина, но особено при кюфтета и Ко. явно са необходими малко повече мазнини.

Както казах, очевидно - защото има добър начин да спестите мазнини и да приготвите каймата си, без тя да стане твърда и суха.

Това е начинът да се отървете от мазнините, когато запечете във фурната

За да направите малкото си мляно месо малко по -хлабаво, имате различни възможности - лук, яйца и вместо обичайните галета, малко кварка разхлабете масата от кайма На. Друга възможност е да добавите малко калцинирана сода.

1. За да направите това, смесете каймата с всички съставки и содата за хляб известно време преди пържене и сложете готовата смес в хладилника за кратко.
2. Едва след това оформяте кюфтета, топки & Co. и ги поставяте на грил -плоча, подходяща за фурна - ако има такава - с малко разстояние между тях. Можете да си купите такива чугунени плочи за скара доста евтино и не е задължително да е марков производител. Вдлъбнатините са важни, за да може избягалата мазнина да изтича. В такава чиния можете да изпържите и едро нарязана кайма (за болонезе).
3. Загрейте фурната си (185 градуса) и плъзнете плочата на скара върху средната решетка. В зависимост от размера на кюфтетата / топките, ще ви трябва различно време за готвене, от прибл. Приблизително 25 минути до 45 минути.
4. Ако нямате скара, можете алтернативно да използвате голям гювеч, от който можете да извадите каймата си по средата на времето за готвене и да изпразните мазнината. След това сложете всичко обратно във фурната.
5. Содата за хляб действа като квасител, така че мазнината може да изтече много лесно от хляба на месо.
6. По този начин можете да приготвите кюфтета напълно във фурната. При друг месен хляб е достатъчно да го изпечете, докато по -голямата част от мазнините свършат. След това можете да приготвите ястието си в тигана (с доматено пюре, подправки и т.н.) или - ако използвате форма за печене - добавете всички съставки между тях и сте готови във фурната ферментира.
7. Когато най-накрая сложите кюфтетата си върху кухненска хартия и изтриете останалата мазнина, вие измислихте наистина нискомаслен вариант на това ястие.