Поддържайте, почиствайте и използвайте правилно керамичните ножове
Има много аргументи в полза на използването на керамични ножове в кухнята: Те са по -остри от стоманените остриета, по -леки и почти не абсорбират миризми. Въпреки това, има някои специални характеристики, които трябва да се вземат предвид, когато става въпрос за грижи и употреба, които не се появяват със стоманени остриета.
Керамичен нож: свойствата
- За да разберете как правилно да използвате керамичен нож, важно е да знаете свойствата на този тип остриета.
- Остриетата са изработени предимно от "циркониев оксид", материал, който преди това е бил използван в космическите пътувания и медицината.
- Поради материала керамичните ножове са много леки, така че ежедневната работа е по -приятна с такъв нож. Стоманените остриета често са с 30% по -тежки от керамични остриета със същия размер.
- Керамичните режещи ръбове са много по -остри и по -твърди от почти всички налични стоманени остриета и техните свойства често се превъзхождат само от диаманта. Те също така запазват остротата значително по -дълго (почти 10 пъти по -дълго) от стоманените остриета, така че рядко трябва да се заточват.
- От друга страна, керамичните режещи ръбове също са много крехки.
- Керамичните ножове са по -хигиенични, тъй като повърхността им е по -лесна за почистване и при подходящо Храната, няма химическа реакция, която да доведе до промяна във вкуса бих могъл. Ножовете също са нечувствителни към солени и кисели храни.
- Керамичните ножове не могат да се окисляват ("ръжда" в народния език).
Заточване на керамични ножове - ето как да го направите правилно
Керамичните ножове са станали незаменима част от съвременните кухни. Те са заради своите ...
Как да използвате ножа правилно
- Керамичните ножове са особено подходящи за рязане, белене и нарязване на плодове и зеленчуци, риба и месо (без кости или кости).
- Чупливият материал на острието не трябва да се усуква, нито да се повдига или нарязва с ножа, всичко това може да доведе до счупване на острието.
- Като подложка за рязане трябва да се избере доста мека подложка, напр. Б. Дърво или пластмаса. камък, Стъклото или друга керамика само ненужно увеличават натиска върху острието и могат да доведат до напукване на линията на косата в режещия ръб.
Как да се грижим и съхраняваме керамичен нож
- Ножът не трябва да се съхранява отворен с други кухненски прибори в чекмедже или подобен, има твърде голям риск ножът да удари нещо и да повреди острието.
- Керамичните ножове са най -сигурни в блок с ножове или в отделни защитни капаци, които покриват острието.
- За предпочитане е керамичният нож да се почиства ръчно, обикновено е достатъчна влажна кърпа, тъй като острието не поема никаква защита Мирише държи. Много керамични ножове също могат да се мият в съдомиялна машина, но отново съществува ненужният риск острието да удари други предмети и да се повреди.
- Керамичните ножове не могат да се заточват с нормални острилки за ножове, но изискват диамантена мелница. Ако вашият нож действително се нуждае от ново заточване, най -добре е да го изпратите на производителя за професионално заточване. Тъй като остротата на керамичните ножове е много по -издръжлива от тази на стоманените остриета, това малко усилие си заслужава.
С течение на времето острието на нож обезцветяване жълтеникаво. Това е нормален симптом на стареене, а не дефект.
Колко полезна ви е тази статия?
