Защо захарта се разтваря във вода?

Какво представляват захарта и водата

Първо, погледнете молекулите на двете вещества, за да видите защо захарта се разтваря във вода.

• Водата има формула H.₂О. В този контекст подреждането на атомите Н и О във водата е много важно. Ако те бяха подредени в линия, т.е. H-O-H, водата вероятно нямаше да е добър разтворител. Водородните атоми са в едно ъгъл от 104,5 °, молекулите са диполи.
• Сега вижте какво представлява захарта. Обикновената домакинска захар винаги е в кристална форма. Без значение колко ситно е смляна захарта (напр. Б. Пудра захар) или колко големи са кристалите (напр. Б. Бонбони), захарта винаги е кристал.
• Молекулната формула на захарозата е C.₁₂З₂₂О₁₁. Независимо от специфичното подреждане в молекулата, това показва, че захарта е молекула, съставена от въглеродни атоми и вода. По -подробни проучвания показват, че захарните молекули имат голям брой ОН групи. Тези групи имат отрицателен заряд, така че съответната друга група от молекулите трябва да бъде положително заредена, тъй като захарта като цяло няма заряд.
  instagram viewer
• Специалното подреждане на тези ОН групи означава, че захарните молекули се комбинират, за да образуват кристална решетка. Дори ако отделната молекула на захарта е доста голяма, не можете да я видите с просто око. Но виждате по -големия брой молекули, които се комбинират, за да образуват кристал.


Защо трапезната сол се разтваря във вода? - Обяснено химически

Трапезната сол може да се разтваря във вода в големи количества. Който и да прави това в масло ...

Защо захарта е в Н₂O се разтваря

• Захарта седи в кристалната решетка поради съответните й диполи, тоест отрицателна точка на захарната молекула се свързва електрически с положителна от друга захарна молекула (вж Скица). Това е това, което виждате като захар, кристалите, а не молекулите.
• Поставете тези кристали във вода, след което свободно движещите се диполи на водата се натискат между тези кристали. И така, като раздвижите кристалите, молекулите на захарта се движат свободно във водата.

За разлика от разтвор на готварска сол във вода, в който молекулата също се разгражда и натрий и се образуват хлорни йони, самите захарни молекули не се променят, когато захарта е във вода решава. Само кристалът е счупен. Така че това е чисто механично физическо разпределение на молекулите, което абсолютно трябва да споменете.