Успешно използване на турски подправки в готвенето

От какво имаш нужда:

• Обичайни подправки
• Смрадлика
• Черен кимион

Подправки в турската кухня

Някои типични турски подправки и тяхната употреба:

• Босилек (fesleğen / Reyhan): Използваме го основно с домати и моцарела и е типичен за италианската кухня. Но тя е неразделна част от турската кухня и се превръща в месо, също използвани за Köfte.
• Кимион - кимион (kimyon): Той принадлежи към колбас и ястия от кайма. Също така фалафелът (топки, направени от пюре Фасул или нахут, който е пържен дълбоко) се подправя със смлян кимион.
• Градинска ракета (рока): Използвайте я за подправяне на месо и риба на скара.
• Чесън (Sarımsak): Това е една от най -важните турски подправки. Използвайте пресни, когато е възможно.


Подобрете граха с подправки

Грахът може да се използва по много начини в кухнята. Подправките са също толкова разнообразни ...

instagram viewer
• Червен пипер (Kırmızı Toz Biber): От мек до горещ. Не използвайте тези подправки, докато не покафенеят, защото пържен червен пипер на прах няма добър вкус. Той става горчив и губи типичния си вкус.
• Магданоз (майданоз): Магданозът също е типична част от турската кухня. Използвайте ги със салати, Сосове, Супи и зеленчуци.
• Пипер (карабибер): Черният пипер често се използва прясно смлян в почти всички ястия.
• Мента (Nane): Вероятно знаете само мента като чай, използването на подправки е доста неизвестно за нас. Използвайте ги в супи, с овнешко месо или като подправка за салата. Купете турска мента, защото съдържа по -малко ментол.
• Борови ядки (Dolmalık Fıstık): Кедровите ядки също са подправка в Турция. Използват се за пълнене на зеленчуци (долма) и също ориз използвани.
• Шафран: Можете да използвате това за оцветяване на оризови ястия като пилаф, но се използва и в рибни ястия. Ако харесвате турското пудинг За да приготвите пръст, трябва да имате шафран в подправките.
• Сусам (Susam): Сусамът не само принадлежи към Simit (сусамови пръстени), но е и основният компонент на пастата за подправки тахан.
• Черен кимион (Çörekotu): Няма нищо общо с кимион. Поръсете го върху питки или салати преди печене.
• Sumagh (Sumak): Отново една от типичните турски подправки. Той е направен от плодовете на оцетното дърво и принадлежи към всеки кебап салата и в кисело мляко. Тази подправка е почти позната само в Турция.
• Канела (tarçın): Типична употреба на подправка канела е в обилни месни ястия, но също като нашите, с компоти или десерти.
• Лук (Soğan): Точно като чесъна, лукът е част от турската кухня, особено мекият зеленчуков лук често се използва суров в салати.

Използване на подправки в Турция

• Ще ви изненада, но повечето турски съдове съдържат много малко подправки. Характерно е, че готвят с много малко сол и предпочитат да добавят сол на масата. Поради приготвянето с ниско съдържание на сол, вкусът на храната излиза по-добре, а подправките също развиват по-добре собствения си вкус.
• Друга тайна на турската кухня е, че с малко вода се готви, повечето ястия се основават на пържени или задушени зеленчуци, сок зеленчуците правят ястията вкусни, по -малко използването на подправки. Дори пикантността на ястията често се причинява от използването на задушен червен пипер.

Строго погледнато, няма турски подправки, защото всички подправки се използват в други кухни.