Можете ли да затоплите спанака?
В дните, когато нямаше хладилници, беше опасно да се нагрява отново спанакът. Днес винаги можете да затоплите спанака, ако готовите зеленчуци са били правилно обработени и охладени.
Спанакът съдържа различни количества нитрати
Спанакът съдържа нитрати, които се превръщат в нитрити чрез топлина и бактерии. Количеството нитрати варира в зависимост от това дали е на открито или в оранжерия. Съществуват и разлики между пролетното и есенното отглеждане.
- Ако пресният спанак се готви за десет минути, не може да се установи превръщане на нитрата в нитрит. Ще завърши ли зеленчуци след това се охлажда и загрява отново след ден, това е безопасно за вашето здраве.
- Нитратът се превръща, когато спанакът след като се свари, се охлажда твърде бавно и след това не се охлажда достатъчно. Правилното охлаждане обикновено вече не е проблем днес.
- Нитритът превръща хемоглобина (носител на кислород в кръвта) в метхемоглобин. След това тази форма на хемоглобин се блокира от транспортирането на кислород.
- При възрастни блокирането не е проблем, тъй като тялото е снабдено с ензим, който възстановява хемоглобина.
- На бебетата липсва този ензим. След спаначена храна може да настъпи цианоза (синьо оцветяване на кожата и лигавиците) поради опасна липса на кислород.
Със сигурност вече сте получили предупреждението, че спанакът става отровен, ако ...
При условие, че е добре охладен, спанакът може да се затопли отново
Не изхвърлянето на остатъчна храна, а използването й на следващия ден, има смисъл не само от финансова гледна точка. При съхранение трябва да се внимава за чистота и ниска температура на охлаждане. Отделението за студени зеленчуци на хладилника е идеално.
- От хигиенна гледна точка няма притеснения относно съхраняването на остатъците в тенджерата и охлаждането им. Трябва да се отбележи обаче, че тенджерата съдържа само остатъчна храна в хладилника заема ненужно голямо пространство.
- Пластмасовите купи с подходящи капаци са по -добри за съхранение на храна, която може да искате да затоплите по -късно. Ако купите могат да се използват за микровълнова печка, остатъците вече не трябва да се прехвърлят за повторно загряване при използване на микровълнова фурна.
- Не слагайте варен спанак в хладилника, докато е горещ, оставете го да се охлади малко. Ако външната температура е по -ниска от стайната, ускорете охлаждането, като поставите запечатаната купа на балкона, вътрешния двор или перваза на прозореца.
- Ако е възможно, планирайте ястията, които искате да затоплите за следващия ден. Това е най -високата вероятност остатъците да бъдат изядени.
Тестовете показват, че спанакът - охладен, както е описано по -горе - може да се консумира безопасно дори след като се затопли за втори път. До каква степен има смисъл да се загрява храната два пъти, всеки трябва да реши сам.
