ВИДЕО: Направете сирене сами без сирище

Направете крема сирене сами без животински или синтетичен сирище

Ако искате да се откажете от употребата на животински или синтетичен сирище, можете да използвате подкиселяващи култури в производството на сирена. Не можете да го използвате, за да направите сами всеки вид сирене, особено твърди версии, но те са много подходящи за крема сирене.

• Имате нужда млякотова все още може да работи. Това означава, че трябва да купувате мляко от фермера като сурово мляко или предпочитано мляко. При определени обстоятелства можете да си направите собствено сирене с нормално питейно мляко, но не и с дълготрайно мляко. Млякото без живи бактерии не става мазно, става негодно за консумация.
• Мътеница, която може да се съхранява най -малко две седмици, е подходяща като подкиселяваща култура. Колкото по -свежо е млякото, толкова повече културите са още живи.
• С кисело мляко трябва да опитате. Има производители, в чието мляко вече няма живот. При други видове плътно мляко, подкисляването и угояването работят много добре.

Как да започнете да правите сирене

1. Проверете дали изварата е подходяща за приготвяне на сирене.


Полезни бактерии - как да ги отглеждаме за сирене

Сиренето - от пармезан до Гауда до Бри - означава европейската традиция за хранене. …

2. Оставете 1/4 литър мляко да заври, като бъркате непрекъснато. След това охладете млякото, загрято до 100 градуса по Целзий, на водна баня до 20 градуса.
3. Сложете три супени лъжици кисело мляко в чаша и разклатете всичко, докато няма повече бучки. След това добавете това към охладеното мляко.
4. Оставете сместа да престои в термос за 20 часа. След това имате необходимата дебелослойна култура, която използвате за приготвяне на полутвърдо крема сирене.

Полутвърдо крема сирене без използване на сирищни таблетки

Крема сиренето има сходна консистенция с изварата и е много добро като десерт подходящ.

1. Имате нужда от 2 литра мляко като съставки и 4 супени лъжици кисело мляко като култура на подкисляване. Можете също да използвате 10 супени лъжици мътеница вместо кисело мляко.
2. Загрейте пастьоризираното мляко до 73 градуса и след това го охладете до 25 градуса на водна баня.
3. Разбийте енергично киселото мляко и го разбъркайте в млякото.
4. Оставете сместа да престои около 30 часа в помещение с нормална температура. Осигурете термо яке.
5. След периода на почивка, нарязайте плътната маса на малки кубчета и изсипете всичко във варена пелена или памучна кърпа, която позволява на суроватката да се оттича.
6. Колкото по -дълго (около три часа) оставяте суроватката да се отцеди, толкова по -суха, по -твърда ще бъде всичко.

След това можете да поставите крема сиренето в кърпа върху дървена дъска и да го претеглите с тежък предмет. Това ще изтласка повече суроватка от сиренето. Сега можете да се насладите на първото си домашно сирене (без сирище).