ВИДЕО: Зелени кнедли от Рудната планина
Зелените кнедли (наричани на езика на местните жители "гринески кнедли") са истинско национално ястие от Ерцгебирге. Дори ако произходът е в Рудните планини, те се приготвят във Фогтланд или Тюрингия по подобни рецепти.
Зелени кнедли - националното ястие от Рудната планина
- Рудните планини са известни с простия си живот от векове. Грубият характер изискваше много работа от жителите му. Но доходите на фермерите едва бяха достатъчни, за да оцелеят.
- Така че няма да се изненадате, че в Рудните планини храната, останала от предния ден, не беше просто изхвърлена, а преработена.
- Картофите или популярно "Erdäppeln" са били основна храна за дълго време. Следователно неслучайно варените картофи от предишния ден са част от зелените кнедли.
Оригинална рецепта - само няколко съставки са достатъчни за кнедли
Зелените кнедли от Erzgebirge са направени от варени и сурови картофи подготвени. Ще ви трябва и малко сол и мляко. Жълтък или повече ще подобри вашите кнедли.
Направете си сами кнедли - точно като с баба
Кнедли като по времето на баба са особено вкусни и вървят добре с ...
- Най-добре е да готвите около пет средни картофа на ден предварително. Разбира се, може да има и остатъци.
- Обелете около 15 неварени картофа. Настържете суровите картофи с ренде за картофи или с кухненски робот. Поставете триещата маса в ленен чувал и изцедете сока от нишестето.
- Смачкайте сварените картофи с помощта на трошачка за картофи.
- Сложете двете картофени части (сурови и варени) в купа и омесете всичко.
- Вкусете това тесто с жълтък, мляко и сол. Яйчните жълтъци придават не само вкус, но и приятен цвят.
- Поставете голяма тенджера с подсолена вода отгоре и оставете да заври.
- Използвайте ръцете си, за да оформите кнедли от смесеното тесто. Сложете тези един по един в кипене вода.
- Сега всичко трябва да се готви внимателно за около 20 до 25 минути с отворен капак.
- Когато зелените кнедли са почти готови, те са склонни да се издигат на повърхността. Сега можете да изключите котлона и да оставите кнедлите да престоят още няколко минути. Сега можете също да поставите капак на гърнето си.
Един съвет в края. Винаги гответе малко повече зелени кнедли. Нарежете студените кнедли на филийки и ги запържете в тиган с малко масло на следващия ден до хрупкавост.
