ВИДЕО: Желето не застига
Помогнете, ако желето не стегне
Въпреки съвременните продукти като желираща захар и всякакви помощни средства за желиране, това може да се случи отново и отново желе не става твърд. Това може да има различни причини. Б., че желиращият агент е бил съхраняван твърде топъл.
- Понякога всичко, от което се нуждаете, е търпение и студенина. Поставете бурканите с желето в хладилника за една нощ, често това е достатъчно. След като се втвърди, желето остава твърдо.
- Ако това не помогне, можете да излеете желето обратно в тенджера и да добавите малко лимонена киселина; често няма достатъчно киселина за направата на желе гела. Изсипете малко количество върху чиния и я поставете в хладилника, ако желето върху чинията не е втвърдило след половин час, опитайте следващия метод.
- Разбъркайте желиращия агент в охладеното желе, което все още е в тенджерата, и го сварете за кратко отново. Сега желето трябва да стегне. По -добре е да използвате помощни средства за желиране без захар, защото ще имате достатъчно захар в желето от първия опит за желиране.
Всъщност почти всеки трябва да има желе сок с желиращия агент пектин, който вече е в изобилие в много плодове като ябълки, къпини, киви или червено френско грозде и върху които обичайните желиращи средства помагат за конфитюр и желето са на основата, винаги се втвърдяват, когато се приготвят достатъчно. Понякога, когато желатинирате с желатин, възникват специфични проблеми.
Желето от касис е специално намазване. Тортата, сладко желе се използва и за ...
Проблеми с желирането
Погледнете опаковката на желиращия агент и я нанесете според указанията. По принцип, моля, обърнете внимание:
- Ако желиращият агент е на желатинова основа, плодовият сок за плодовото желе може да се нагрее само леко, в противен случай желатинът губи ефекта си и желето не втвърдява.
- С агар-агар, от друга страна, трябва да разбъркате желиращия агент в студения сок и след това да го доведете до кипене, тъй като агар-агарът не се желира, докато не се свари.
- Някои екзотични плодове като киви или ананас имат ензим, който разгражда протеините. Не можете да използвате желатин за приготвяне на желе от такива плодове. Използвайте агар или пектин, ако желето не стегне.
- В зависимост от това как се използва, можете да сгъстите плодовия сок с малко нишесте и да го използвате като сос, каша или пудинг използвайте.
Както можете да видите, няма значение, ако желето не стегне, можете да продължите да го използвате и през повечето време все още можете да направите добро желе.
