تحديد أوقات طهي شرائح اللحم بشكل صحيح
تعتبر أوقات الطهي الصحيحة لشرائح اللحم مشكلة بالنسبة لمعظم الطهاة الهواة. بينما يجب طهي لحم الخنزير بشكل عام ، يختلف لحم البقر قليلاً. هناك مستويات طهي مختلفة يجب الالتزام بها بدقة ، حيث يرغب الجميع في الاستمتاع بشرائح اللحم بطريقة مختلفة.
عند تحضير شرائح اللحم ، لديك خياران لتحديد أوقات الطهي. من ناحية ، هناك مؤشر زمني ، ومن ناحية أخرى هناك أيضًا ما يسمى باختبار الضغط ، والذي يتطلب بالطبع أيضًا غريزة أكيدة. أي شخص يتقن هذين النوعين سيكون بالتأكيد قادرًا على طهي جميع أنواع شرائح اللحم بشكل مثالي.
تحدد أوقات طهي شرائح اللحم مستوى الطهي
- هناك 4 مستويات طهي مختلفة يجب أن تعرفها. هذه هي الأولى "الإنجليزية" (النادرة والدموية من الداخل) ، والثانية "متوسطة الندرة" (بين النادر والمتوسط) ، والثالثة "متوسطة" (من الداخل الوردي) ، والرابعة "أحسنت" (من خلال).
- ثم يتم تحديد أوقات الطهي من هذا. باستخدام مثال شريحة لحم من الردف بسمك حوالي 3 سنتيمترات ، سيتم الآن عرض أوقات الطهي. لتحضير المقلاة التقليدية ، تكون أوقات الطهي أربع دقائق للمستوى 1 ، وخمس دقائق للمستوى 2 ، وست دقائق للمستوى 3 وثماني دقائق للمستوى 4.
- لتحضير لطيف في الفرن (150 درجة حرارة أعلى وأسفل) على المستوى 1 ثلاث دقائق ، على المستوى 2 أربع دقائق ، في المستوى 3 ست دقائق وعلى المستوى 4 عشر دقائق. ومع ذلك ، يجب أن شريحة لحم احرقها في المقلاة لمدة 1 دقيقة مسبقًا. يجب عليك إضافة دقيقة واحدة لكل سنتيمتر إضافي من السماكة.
الطبخ باختبار الضغط
- لا يتم تطبيق 4 مستويات طهي مختلفة على أوقات الطهي فحسب ، بل تنطبق المستويات الأربعة المذكورة سابقًا أيضًا على اختبار الضغط.
- في المرحلة الأولى ، اجمع إصبع السبابة والإبهام معًا ، ثم اضغط على كعب يدك. إذا كان هذا الضغط يطابق ضغط شريحة اللحم ، فإن شريحة اللحم الخاصة بك هي مقلي "إنجليزي".
- في الخطوة الثانية ، اجمع إصبعك الأوسط وإبهامك معًا واضغط أيضًا على كعب يدك. إذا كان هذا الضغط هو نفس ضغط شريحة اللحم ، فقد وصلت إلى مستوى الطهي "متوسط الندرة".
- في الخطوة 3 ، اجمع إصبعك البنصر والإبهام معًا واضغط على كعب يدك. إذا كان الضغط هو نفسه ، فقد وصلت إلى مستوى الطهي "الوردي من الداخل".
- في المستوى 4 ، اجلب إصبعك الصغير مع إبهامك واضغط على كعب يدك. إذا وافقت هنا ، فقد وصلت إلى مستوى "أحسنت".
اقلي شريحة لحم الخنزير
يجب ألا تكون شريحة لحم الخنزير دموية بأي حال من الأحوال ، ولكن أيضًا لا تنضج. …
