تحضير الشمندر وأوراقه كسلطة

الشمندر هو نوع نباتي كل سنتين

• يمكن زراعة جذر الشمندر جيدًا في حديقتك الخاصة. كبذور ، يمكن زراعتها في صواني البذور وزراعتها في الربيع كنبات في التربة المنفذة في مكان مشمس إلى مظلل جزئيًا. استخدم نشارة القرن للتخصيب وسقيها جيدًا. يمكنك حصاد جذر الشمندر حتى سبتمبر / أكتوبر. يفترض الكثيرون أنه لا يمكن حصادهم إلا في هذا الوقت ، لكن طعم جذر الشمندر غالبًا ما يكون أفضل إذا قمت بحصاده قبل ذلك بقليل. واحد بعد فوات الأوان بطة ليس من النادر أن تنتج ثمار خشبية.

• ينمو الشمندر على شكل درنة z. ت. أدناه ، إلى حد كبير أعلاه ، سطح الأرض. تشكل أوراق الفاكهة بسيقانها نباتًا عشبيًا. تتشكل وردة الأوراق في السنة الأولى للزراعة. جذر الشمندر نفسه سمين ومُحاط بقشرة مستقرة نسبيًا لا يجب أن تتلف حتى لا "ينزف" الشمندر. لذلك يجب ألا يتم قطع الأنماط التي تشبه الوردة مع أوراقها للمعالجة ، بل يجب إيقافها فقط.

• تم استخدام اللون الأحمر لجذر الشمندر ، الذي يعتمد على تركيز الجليكوسيد والبيتانين ، كعامل تلوين في العصور القديمة. لا تزال هذه الصبغة تستخدم في صناعة المواد الغذائية اليوم. لا توجد نسبة عالية جدًا من الفيتامينات والمعادن في الدرنة فحسب ، بل توجد أيضًا في أوراقها وسيقانها. لهذا السبب ، عند تحضير الشمندرخضروات أو الشمندرسلطة استخدم الأوراق والأنماط.

جذر الشمندر صحي

• في الأساس ، الشمندر مفيد للغاية للصحة. ومع ذلك ، يجب أن يكون الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى أكثر حرصًا مع الاستهلاك ، لأن حمض الأكساليك الموجود في الدرنة سيكون له نتائج عكسية للغاية في هذه الحالة. يمكن أن تؤدي النترات الموجودة في الفاكهة أيضًا إلى تخزين النتريت في الجسم.

• بشكل عام ، يوفر الشمندر للجسم عددًا لا يصدق من العناصر الغذائية المهمة ، مثل ب. بروفيتامين أ ، حمض الفوليك ، فيتامينات المجموعة ب ، فيتامين ج ، البروتين ، الحديد ، اليود ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، الكالسيوم والبوتاسيوم. كانت الخصائص الطبية للنبات معروفة بالفعل لدى الصينيين والرومان واليونانيين القدماء.


الشمندر وسعراته الحرارية - كل ما تحتاج لمعرفته حول القيمة الغذائية للبنجر

الشمندر من الخضروات الصحية التي يمكن أن تؤكل نيئة. بجانب …

• الطبيب اليوناني ديوسكوريدس (1. القرن) وضع جذر الشمندر خل واحد لاتخاذ إجراءات ضد التهاب الجلد والأمراض المعدية. اكتشف باراسيلسوس أن تناول الفاكهة يقوي جهاز المناعة ويطهر الجسم. يقوي البيتين خلايا الكبد ووظيفة المرارة ، مما له تأثير إيجابي على إنتاج التمثيل الغذائي.

• يتم حماية القلب والأوعية الدموية أيضًا بواسطة البيتين وحمض الفوليك في جذر الشمندر. قبل كل شيء ، فإن البيتين كمُحسِّن للمزاج يضمن مزاجًا جيدًا. كأسان من جذر الشمندرعصير يوميا مفيد لضغط الدم. كل هذه المزايا لا تتحقق فقط من خلال درنة النبات ، ولكن قبل كل شيء من خلال أوراقها التي تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن. بالمناسبة: أوراق الشمندر فعالة في طرد رائحة الثوم.

الشمندر وأوراقه في المطبخ

• تذكر أن كل عملية طهي تدمر الفيتامينات والمعادن. لهذا السبب ، لا يتعين عليك طهي الدرنة بالقوة. كلما زادت سماكة الدرنات ، زادت احتمالية فقدان الفيتامينات نتيجة لذلك.

• لعمل الخس ، استخدم الدرنة نيئة. إنها مسألة ذوق سواء كنت تستخدم الأوراق والأشكال نيئة أو مطبوخة. كقاعدة عامة ، يسهل هضمها ولذيذ إذا غليتها لمدة ربع ساعة تقريبًا ثم قطعتها بعد أن تبرد. يمكنك أيضًا استخدام درنة نصف مطبوخة لسلطتك. هذا يعني أنك تغلي الدرنة لمدة نصف ساعة فقط لتتمكن من تقشير الجلد.

• لتحضير الخضار ، تُطهى درنة الشمندر غير التالفة لمدة ساعة تقريبًا ، حسب حجمها. ثم أخرجهم من ماءتقشر الفاكهة وتقطع إلى شرائح رقيقة. يتم تقطيع الأوراق والأنماط أيضًا. ثم يضاف إلى الماء الجديد والأصغر المقاس ويتم طهيه لمدة ربع ساعة فقط مع قطع الشمندر.

• الموسم حسب الذوق ، على سبيل المثال ب. بالملح والفلفل والثوم وجوزة الطيب. عند تحضيره ، ضع في اعتبارك دائمًا أنك لا تقطع أنماط جذر الشمندر أبدًا ، فقط قم بلفها حتى لا يصاب الجلد ولا تنزف الفاكهة. نصيحة أخرى: إذا قمت بغلي الشمندر في ماء الخل ، فسوف يحتفظ بلونه الأحمر الجميل.

وصفة: سلطة الشمندر والأوراق

1. اغسل الشمندر وأوراقه. قم بطهي الأنماط الكاملة بالأوراق لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
2. في غضون ذلك ، قشري درنة الشمندر ، وقسّميها من المنتصف وابشريها ، على غرار الجزر في سلطة الجزر.
3. بعد أن تبرد السيقان والأوراق ، اقطعها وربطها جيدًا وخلطها مع الشمندر.
4. تبلي الخليط بملعقتين كبيرتين من الزيت ، والثوم ، والملح ، والفلفل ، والخل ، والبقدونس لعمل سلطة ، والتي تبردها لمدة ساعة تقريبًا قبل التقديم.