فيديو: كيف يمكنك خبز البسكويت المملح للعام الجديد؟
المعجنات السنة الجديدة - تحضير عجينة الخميرة
- عند خبز المعجنات للعام الجديد ، ابدأ بدفعة الخميرة أولاً: يجب أن تكون الخميرة الطازجة فاترة قبل المعالجة الإضافية حليب يتم تعيينها. للقيام بذلك ، قم بتفتيت الخميرة في وعاء أو كوب ، أضف ملعقة صغيرة من السكر وصب عليها القليل من الحليب الفاتر. دع الخليط يرتاح لحوالي. انتظر لمدة 10 دقائق حتى تتراكم الخميرة.
- في غضون ذلك ، قم بإذابة الزبدة على الموقد من أجل المعجنات للعام الجديد. احرص على عدم تسخين الزبدة بشكل زائد. لنجاح عجينة الخميرة ، من المهم أن تتم معالجة المكونات دافئة فقط وليست ساخنة جدًا.
- نضع الدقيق المنخول في وعاء الخلط ونضيف السكر والملح و Citro Back و 2 بيض مضاف. امزج جميع المكونات السابقة من المعجنات للعام الجديد بمساعدة ملعقة.
- بعد ذلك نضيف الزبدة المذابة ونقلب جيدا.
- عندما ترتفع كمية الخميرة الخاصة بك ، اخلطيها بعناية في عجينة العام الجديد الخاص بك المملح.
- أخيرًا نضيف ربع لتر من الحليب الفاتر ونقلب كل شيء جيدًا مرة أخرى.
- ثم ابدأ بعجن العجينة جيدًا في وعاء الخلط يدويًا.
- انتبه لقوام العجينة: إذا كانت رطبة جدًا أو لزجة ، أضف القليل من الدقيق تدريجياً واعجن العجين حتى يصبح طريًا وناعمًا.
- إذا كانت مساحة العجن محدودة في وعاء الخلط ، فاستمر في العجن على سطح العمل. للقيام بذلك ، رش السطح بقليل من الدقيق مسبقًا حتى لا تلتصق العجينة.
- استمر في عجن العجين جيدًا على سطح العمل. ضع العجينة على اللوح مع كعب راحة يدك حتى يمكن عمل الدقيق جيدًا. هذا يجعل عجين المعجنات الخاصة بك في العام الجديد لطيفًا وسلسًا قبل الخبز.
- اعتمادًا على مقدار القوة التي تستخدمها ، يمكن أن تستغرق العجينة ما يصل إلى 15 دقيقة لتتخذ سطحًا أملسًا.
- شكلي العجينة على شكل كرة وأعدها إلى الوعاء. يجب أن يرتفع عجينك الآن في مكان دافئ محمي من التيارات الهوائية. حتى يرتفع عجينك بشكل أفضل ، قم بتقطيعه بالعرض من الأعلى. قم بتغطية الوعاء بمنشفة شاي مبللة لمنع الخليط من الجفاف.
- نضع الوعاء في مكان دافئ: Z. ب. على الموقد أو في الفرن (عند أقل من 50 درجة).
- قبل أن تتمكن من استخدام العجين الخاص بك لصنع المعجنات للعام الجديد ، يجب أن يكون لديك على الأقل انتظر 30 دقيقة.
عجينة الخميرة الحلوة - كيفية صنع جديلة بالزبيب
سواء كانت السنة الجديدة أو عيد الفصح أو ما شابه ذلك ، فإن جديلة حلوة مصنوعة من عجينة الخميرة هي تقليد. مع …
ملحوظة: يمكنك أيضًا تحضير المعجنات للعام الجديد مع سكر مخفض و / أو دقيق الحنطة. إذا كنت ترغب في استخدام دقيق الحنطة ، فيرجى استخدام 450 جرامًا فقط بدلاً من 500 جرام من الدقيق.
كيفية تشكيلها وخبزها
عندما ترتفع عجينة الخميرة بشكل جيد ، أنا. ح. تضاعف حجمه تقريبًا ، فقم بتحريره من أجل المعجنات المخبوزة للعام الجديد على النحو التالي:
- ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.
- اعجن العجينة جيداً مرة أخرى على سطح عمل مطحون.
- نقطع ثلثي العجينة ونشكلها بشكل تقريبي. لفة بطول 120 سم.
- تأكد من أن الشوبك أكثر سمكًا في المنتصف وأنحف في اتجاه الأطراف.
- قم بتشكيل اللفة على شكل بسكويت: للقيام بذلك ، قم أولاً بإحضار دبوسك الدوار على شكل حرف U ، وخذ كلا الطرفين ، ثم ضعهما في اتجاه عرضي قليلاً في منتصف اللفة.
- ضعي البسكويت المملح برأس السنة الجديدة على صينية الخبز ونسطح العجينة قليلاً.
- من الثلث المتبقي من العجين ، تشكل ثلاث لفات من العجين تقريباً. طول 45 سم.
- اصنع ضفيرة من لفائف العجين الثلاث.
- اخفقي ملعقتين كبيرتين من الحليب المكثف مع صفار البيض: وزعي القليل منه على القطعة السميكة من البريتزل وضعي الجديلة فوقها. اضغط عليه بعناية.
- دع البسكويت يرتفع مرة أخرى على صينية الخبز حتى يتضخم بشكل ملحوظ.
- ادهن المعجنات برأس السنة الجديدة ببقية صفار البيض وخليط الحليب حتى لا يتكسر البسكويت المملح عند الخبز.
- في غضون ذلك ، سخني الفرن.
- إذا كنت تحب البسكويت المملح أكثر حلاوة ، فزينه بالسكر المحبب و / أو اللوز المقشر.
- ضع ورقة الخبز على الرف الأوسط في الفرن المسخن مسبقًا. اخبز المعجنات للعام الجديد عند حوالي 180 درجة بالحمل الحراري أو تقريبًا. 200 درجة حرارة أعلى / أسفل. وقت الخبز من المعجنات للعام الجديد الخاص بك حوالي 25 دقيقة.
- عندما تنتهي المعجنات للعام الجديد ، اسحبها إلى صينية الخبز واتركها تبرد.
- ملحوظة: يمكنك أيضًا تشكيل المعجنات الصغيرة من العجين. إذا كنت ترغب في خبز المملح المملح العملاق للعام الجديد ، فقم بمضاعفة المكونات. يرجى ملاحظة أن وقت الخبز يزداد بحوالي. 10 دقائق. مرتفع.
- الى وجبة افطار استمتع بأفضل المعجنات المخبوزة بالعام الجديد مع مربىنقي أو مغلف بالزبدة. في ليلة رأس السنة الجديدة ، يُعد البريتزل اللذيذ مثاليًا كوجبة خفيفة في منتصف الليل: املأ النصفين بالكريم الطازج واللحوم الباردة ونوتات الطماطم وما إلى ذلك. Ä.
