طهي صحي وموفر للطاقة مع طباخ بطيء
لا تزال طرق الطهي الصحي والطهي البطيء شائعة جدًا وتستمر في النمو. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان ، لا يكون المستهلكون متحمسين لفترات الطهي الطويلة وتكاليف الكهرباء المرتبطة بها. مع جهاز الطهي البطيء ، يمكنك الجمع بين أوقات الطهي الطويلة واستهلاك القليل من الطاقة وبالتالي تحضير وجباتك بطريقة موفرة للطاقة.
طريقة الطهي "اللطيفة والبطيئة" ، والتي تعني "لطيفة وبطيئة" ، لم تُعرف مؤخرًا فقط. غالبًا ما يستخدم العديد من الطهاة المحترمين ، وخاصة طهاة التلفزيون ، تعبير "طريقة الطهي المنخفضة" أو "الطهي على درجة حرارة منخفضة". لا يُستثنى من ذلك أنك تطبخ لفترة أطول ، أثناء الطهي بطريقة صحية وموفرة للطاقة. يمكنك استخدام القدر البطيء لطهي الطعام تحت درجة الغليان ، ولكن لفترة أطول من الوقت. بالطبع ، هناك إيجابيات وسلبيات لطريقة الطهي هذه أيضًا.
اطبخ موفرًا للطاقة وصحيًا باستخدام وعاء الفخار
إذا كنت ترغب في الحصول على طباخ بطيء ، فإن الحجم مناسب لك. الأحجام الشائعة 3.5 لتر أو 6.5 لتر.
يمكنك الآن اتخاذ قرار بناءً على عاداتك في الطبخ وحجم عائلتك. يعتبر قدر الطهي البطيء بسعة 3.5 لتر كافياً في معظم الحالات لعائلة تصل إلى 4 أشخاص. إذا كان لديك الكثير من اليخنات ، وطهي الطعام في المنازل الاحتياطية والأسر الكبيرة ، فيجب عليك اختيار طرازات 6.5 لتر.
تكمن مزايا وعاء الطهي البطيء ، كما يُعرف أيضًا في وعاء الطهي البطيء ، في هيكل القدر ونطاق درجة الحرارة الذي يتم طهيه فيه. تتراوح درجات حرارة الطهي بين 75 درجة مئوية و 90 درجة مئوية ، وهو ما يُشار إليه على أنه نطاق درجة الحرارة المثالي لليخنات.
نظرًا لأنك تطبخ كل طعام الطبق في قدر واحد ، فلن تفقد أي عناصر غذائية عند تصريفه ، على الأكثر خلال الوقت الذي يستغرقه تسخينه. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لوقت الطهي الطويل ، يمكن لجميع المكونات أن تتطور وتحرر روائحها. لذلك فإن الطهي البطيء مناسب تمامًا كطريقة تحضير صحية. حتى التوابل ، سواء كانت جافة أو طازجة ، تكتسب رائحة أكثر كثافة.
ربما تتساءل عما إذا كان الطهي باستخدام الطباخ البطيء يعد إهدارًا هائلاً للكهرباء. نظرًا لأن وعاء الفخار يعمل بقوة قليلة ، فأنت تستهلك في المتوسط 0.7 لطاجن ، على سبيل المثال كيلو واط ساعة ، على عكس 2 كيلو واط ساعة في فرن تقليدي. وبالتالي ، فإن الطهي أكثر كفاءة في استخدام الطاقة من الطهي التقليدي موقد.
تعتبر الأطباق مثل اليخنات أو الفلفل الحار مثالية لوعاء الفخار ، حيث تصبح أكثر مذاقًا كلما طهيت لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هيكل القدر يحافظ على الحرارة لفترة طويلة ، بحيث يمكن تقديم الطعام لفترة أطول.
بما أن القدر يتكون من قدر خارجي به عناصر تسخين ووعاء داخلي ، عادة ما يكون مصنوعًا من الخزف ، وغطاء يُغلق بإحكام ، تبقى الحرارة وفوق كل شيء رطوبة في الوعاء. اللحوم طرية جدًا هنا وغالبًا ما تظل الخضروات مقرمشة حتى بعد ساعات من الطهي.
AMC Secuquick Softline عبارة عن قدر ضغط حديث ...
هناك أيضًا عيوب طفيفة للطاهي البطيء
الطباخ البطيء غير مناسب للأطعمة مثل الأسماك والمعكرونة والأرز. إذا كانت الوصفات تستدعيها ، مثل منتجات الألبان ، فيجب إضافتها قبل 30 دقيقة فقط من نهاية وقت الطهي. تميل منتجات الألبان إلى التكتل عند تعرضها للحرارة لفترة طويلة من الزمن.
على عكس طرق الطهي المعتادة ، لا ينبغي فتح غطاء قدر الطهي أثناء عملية الطهي بأكملها. وقت الطهي أطول بسبب فقدان الحرارة والرطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تكون أطباق الحساء والصلصات أرق بكثير مما اعتدت عليه.
في كثير من الأحيان ، تتم كتابة المواقد البطيئة أيضًا كأرض خصبة للبكتيريا. ليس هذا هو الحال لأن أوقات الطهي طويلة جدًا بحيث لا تتاح للبكتيريا فرصة هنا أيضًا. ومع ذلك ، يجب أن تنتبه جيدًا إلى النظافة عند التعامل مع طعامك.
الطباخ البطيء ليس مناسبًا لتسخين الطعام ، ولكن إما طهيه أو إبقائه دافئًا لفترة أطول من الوقت. يجب أن تقوم بالإحماء بالطريقة التقليدية على الموقد ، وإذا لزم الأمر ، احتفظ بالطعام دافئًا في وعاء الطهي.
إذا كنت أحد تلك المواقد في عجلة من أمرك ، فمن المؤكد أن شراء طباخ بطيء ليس خيارك الأول. ما لم تقم بإعداد كل شيء في اليوم السابق واستخدام مؤقت لضمان طهي وجبتك عند العودة إلى المنزل.
شراء طباخ بطيء هو بالتأكيد مسألة مساحة ، لأن الأواني ليست صغيرة تمامًا وتتطلب مساحة تخزين كبيرة. ومع ذلك ، بمجرد تكوين صداقات مع الجهاز ، فمن المحتمل أيضًا أنك نادرًا ما تضعه بعيدًا. تأكد ، مع ذلك ، من أنه يجب عليك تعديل وصفاتك ، وقبل كل شيء ، قم دائمًا بالطهي بقليل من السائل. يمكنك العثور على وصفات للطهي البطيء في كتب الطبخ المصممة لهذا الغرض ، ولكنها غالبًا ما تكون باللغة الإنجليزية اللغة ، أو على الإنترنت ، حيث توجد بالفعل صفحات خاصة تتعامل مع موضوع crockpot صفقة.
