فيديو: كاسلر في عجينة الخبز
كاسلر في عجينة الخبز - هكذا تعمل الوصفة
Kasseler ، المعروف أيضًا باسم Kassler باختصار في بعض الأماكن ، هو نوع خاص من اللحوم اللذيذة حيث يتم بعد ذلك تدخين لحم الخنزير المقدد برفق ورفق. يتوفر Kasseler بالعظام ، على سبيل المثال كرمح ضلع Kasseler ، ولكنه مصنوع أيضًا من سمك السلمون الخنزير وبالتالي فهو خالي من العظام. بالنسبة إلى Kasseler في عجينة الخبز ، يجب عليك اختيار المشط أو السلمون (أغلى قليلاً) لكن الخالي من العظام.
- في اليوم السابق لأداء Kasseler الكبير ، عليك أولاً تحضير Kasseler. ضعيها في قدر كبيرة مع حساء الخضار المجهزة ، وغطيها ماء واتركه ينضج بلطف لمدة ساعة تقريبًا. بهذه الطريقة تتأكد من طهي Kasseler بالداخل أثناء عملية الخبز اللاحقة.
- أخرجي الكاسيلر من المرق ، والذي لا يزال يتعين عليك استخدامه لتحضير حساء البطاطس اللذيذ ، واتركيه يبرد. هذا مهم بشكل خاص ، وإلا فإن عجينة عند الخبز الساخن لحم رطبة ولزجة بسرعة.
- تحضر عجينة الخبز بالماء الفاتر حسب تعليمات العبوة. يمكنك أيضًا إضافة توابل الخبز مثل الكراوية أو الشمر أو اليانسون. تتناسب هذه التوابل بشكل مثالي مع طعم كاسل الحار.
- دع عجينة الخبز ترتفع في مكان دافئ. ثم اعجنها مرة أخرى.
- ثم افرد عجينة الخبز على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. يجب أن يكون حوالي أربعة أضعاف عرضه وأكثر بقليل من طول Kasselerstück.
- الآن لف اللحم المشوي البارد في الخليط.
- بلل الحواف بقليل من الماء. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام فرشاة المعجنات.
- تغلب على العجين حول يقلي واضغط بقوة على المناطق المبللة.
- ضعي الكاسلر في عجينة الخبز على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- تُدهن عجينة الخبز بصفار البيض.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية بمروحة الفرن واخبزي كاسلر لمدة ساعة ونصف. يجب أن يكون الخبز مقرمشًا ، لكن ليس داكنًا. خلاف ذلك ، غطي عجينة الخبز ببعض ورق الألمنيوم.
- استخدم خبزًا جيدًا أو سكينًا كهربائيًا لتقطيع لحم الخنزير المدخن في عجينة الخبز إلى شرائح سميكة تُقدم دافئة.
- أ سلطة كما مقبلات يكفي لأن الخبز يؤكل معه. يمكن أيضًا تقديم الراضي والخردل. رائع يذهب معها بيرة، ولكن أيضًا نبيذ وردي خفيف ومبرد جيدًا.
لحم الخنزير المدخن في عجين الفطير
اللحوم المخبوزة في الخليط هي أهم ما يميز العديد من طاولات الأعياد. …
يكتسب لحم الخنزير المشوي المدخن لمسة خاصة إذا قمت بلفه في الخليط بالخردل أو بالخردل عسل معطف. بالمناسبة ، التمليح ليس ضروريًا ، فالكاسلر مالح بسبب المعالجة.
