فيديو: تحضير شنيتزل بأسلوب فيينا
لا يمكن تسمية "Wiener Schnitzel" إلا بشريحة لحم بالبقسماط من لحم العجل - وقد تقرر بهذه الطريقة في وقت ما. لا يبدو الأمر صارمًا تمامًا مع "Schnitzel Wiener Art": هنا يمكن إخفاء لحم الخنزير أو الديك الرومي خلفه.
كيفية تحضير شنيتزل على طراز وينر
- ضع شنيتزل بين شريحتين من ورق اللصق الملصق بالزيت قليلاً وأخرجه بسمك 4-5 مم. لا تستخدم مطري اللحم لهذا الغرض ، والذي لن يؤدي إلا إلى تدمير بنية ألياف اللحم. من الأفضل استخدام لوح حديد أو مقلاة أو قاعدة وعاء.
- الموسم لحم بالملح والفلفل.
- الى خبز الآن قم بإعداد 3 أطباق: دقيق متبل قليلاً بالملح والفلفل يوضع على الطبق الأول ويخفق مع الكريمة في الطبق الثاني بيض وفتات الخبز الطازجة المبشورة على الطبق الأخير.
- الآن اقلب الشنيتزل أولاً في الدقيق - تخلص من أي طحين زائد - ثم في البيض وأخيراً في فتات الخبز (إذا لزم الأمر ، اضغط على الخبز بأصابعك).
- سخني الزبدة المصفاة في مقلاة عالية. يجب أن تقلى شرائح اللحم وتطفو في الدهن الساخن ، للقيام بذلك من وقت لآخر برفق مع تحريك المقلاة ذهابًا وإيابًا. بهذه الطريقة ، يحصل Wiener Schnitzel على قوامه المميز ، الفضفاض ، المتموج قليلاً.
- يصبح اللحم جاهزًا عندما يخبز كلا الجانبين حتى يصبح ذهبيًا.
- قم بإزالة شنيتزل من المقلاة وصفيها على مناشف ورقية. يتم تقديم Wiener Schnitzel بشكل تقليدي مع إسفين الليمون.
الوصفة: شنيتزل مخبوز - هكذا تعمل مع الطماطم وجبن الموزاريلا
وصفة شنيتزل مع الطماطم والموزاريلا بسيطة للغاية ...
