فيديو: قلي بزيت اللفت
كيف تقلى بشكل صحيح مع زيت بذور اللفت
قبل أن تقرر القلي بزيت اللفت ، يجب أن تفكر في خيار استخدام زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس اللذيذ.
- مع زيت بذور اللفت ، يجب أن تلاحظ أنه يجب ألا تقلى أبدًا ساخنة جدًا. اضبط الموقد على ثلثي أقصى إعداد ممكن. زيت بذور اللفت يسخن بسرعة كبيرة. إذا قمت بالقلي باستخدام زيت بذور اللفت ساخنًا جدًا ، فستحقق تأثير "الألعاب النارية" ، وسيقفز زيت بذور اللفت الساخن عبر المطبخ بأكمله.
- إذا كنت تقلى برفق بشكل عام ، فإن زيت بذور اللفت مناسب بشكل خاص. الفيتامينات والمكونات في لحم لم يتم تدميرها بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، يحترق اللحم بشكل أقل ، مما له تأثير إيجابي على تكوّن عدد أقل من المواد المسببة للسرطان.
- زيت بذور اللفت غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة. ليس فقط أحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة للكائن الحي ، ولكن أيضًا أحماض أوميغا 6 الدهنية ، والتي تحتوي على نسبة 2: 1.
- ومع ذلك ، يجادل الخبراء حول ما إذا كان الجسم يستطيع حتى امتصاص أحماض أوميغا 3 الدهنية في زيت بذور اللفت بعد التسخين.
- مثل زيت عباد الشمس ، فإن زيت بذور اللفت لا طعم له نسبيًا ، مما يتوقع مذاق الطعام المقلية. ومع ذلك ، فإن زيت بذور اللفت أرخص بكثير من الزيوت المماثلة الأخرى.
- من الضروري ملاحظة أن زيت بذور اللفت ، بسبب النسبة العالية نسبيًا من حمض اللينوليك واللينولينيك ، يستخدم في يقلي، ولكن ليس بالضرورة من أجل القلي مناسب. هنا يجب عليك استخدام دهن الفول السوداني أو دهن نواة النخيل مع نقطة دخان عالية.
- إذا كنت لا ترغب في الاستغناء عن زيت بذور اللفت عند القلي العميق ، يرجى ملاحظة أن نقطة احتراق زيت بذور اللفت المعصور على البارد هي 140-160 درجة مئوية. هذا يعني أن القلي العميق يستغرق وقتًا أطول ، ولكنه أيضًا ألطف ، كما هو الحال مع القلي.
زيت بذور اللفت المعصور على البارد - كيفية استخدامه
يتم التمييز في المطبخ بين "زيت بذور اللفت الناعم" و "زيت بذور اللفت المعصور على البارد". …
