اصنع عجينة فيلو بنفسك واملأها بالطريقة التركية
ما يسمى بعجينة Filou هي عجينة تشبه عجين الفطير وتستخدم غالبًا في المطبخ التركي واليوناني والعربي. غالبًا ما تكون مليئة بالمكونات اللذيذة. ومع ذلك ، فإن جعلها بنفسك ليس بهذه السهولة.
ماذا تحتاج:
- 500-700 جم دقيق
- 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
- 200 مل من الماء
- 400 جرام جبن فيتا
- 200 جرام جبنة كريمية
- 2 بيض
- 2 فص ثوم
- 2 بصل
- بقدونس
- ملح
- فلفل
- 150-200 جرام زبدة
اصنع عجينة فيلو بنفسك
- اضبط أولاً ملف عجينة هنا. لهذا يمكنك استخدام الدقيق وزيت الزيتون والملح و ماء ويخلط في الخليط في وعاء كبير.
- اعجن العجينة جيداً باليد. من الأفضل القيام بذلك على سطح كبير أملس ، مثل طاولة المطبخ.
- اعجن لمدة أطول بدلًا من أن تكون قصيرة جدًا وتأكد من أن العجين متماسك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك تقديم الدقيق. دقيق القمح هو الأفضل. إذا أصبح الخليط متفتتًا جدًا أو صلبًا ، أضف القليل من الماء.
- شكلي كرة من العجين واتركي عجينة فيلو ترتاح لحوالي. استرح لمدة 20 دقيقة. يجب وضع عجينة الفيلو في مكان دافئ ، ربما على المدفأة أو في فرن دافئ قليلاً.
- حتى لا يجف العجين أثناء الراحة ، يجب دهنه بزيت الزيتون بفرشاة المطبخ.
- ثم قسمي العجينة إلى أجزاء متساوية ، حوالي 8-10 أجزاء مقابل 700 جرام من الدقيق. يتم طلاء هذه الأجزاء الفردية مرة أخرى بالزيت وتوضع مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- الآن خذ قطعة من العجين ولفها برفق قدر المستطاع. من الأفضل القيام بذلك على منشفة شاي نظيفة مبللة بالدقيق. يجب نفض الغبار عن القماش بشكل متكرر حتى لا يلتصق العجين.
- عندما تصبح شرائح عجينة Filou الرفيعة جدًا جاهزة ، ضعها على ورق الخَبز ودائمًا استبدل ورق الخبز بالعجين.
- عجين الفيلو جاهز الآن للحشو أو لمزيد من المعالجة.
البيتزا التركية - تحضير العجين بشكل صحيح
إذا كنت ترغب في صنع عجينة بيتزا تركية بنفسك ، فهذا حقًا ...
حشوة عجينة الفيلو - وصفة
- يتم تحضير الحشوة بشكل منفصل. جبنة الفيتا ، جبنة الكريمة ، البصل والثوم المفروم جيدًا ، بالإضافة إلى بيض ويخلط البقدونس المقطوف جيدًا في وعاء.
- إذا لزم الأمر ، تبل بالملح والفلفل و / أو الفلفل الحار وتبليها حسب الرغبة. لا تنس أن جبن الفيتا غالبًا ما يكون مالحًا.
- الآن ادهن حواف زوايا العجين بالزبدة المذابة.
- سخني الفرن على 200 درجة مئوية.
- الآن ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من حشوة الجبن على العجينة ولفي الحشوة بالعجين. يمكنك أن تكون مبدعًا هنا وأيضًا تشكيل الحقائب. احرصي على عدم تمزيق العجين.
- بالطبع ، يمكن تغيير الحشوة حسب الرغبة. يمكنك غالبًا العثور على حشوات السبانخ أو اللحم المفروم في المطبخ التركي.
- امسح الجيوب النهائية بالزبدة المذابة مرة أخرى.
- قم الآن بخبز أكياس عجينة الفيلو في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وقد يستغرق ذلك من 20 إلى 30 دقيقة ، حسب الفرن.
بالعافية!
إلى أي مدى تجد هذه المقالة مفيدة؟
