شراء الزبدة المصفاة واستخدامها بشكل صحيح

عند شراء زبدة مصفاة

• عند شراء الزبدة الموضحة ، لن تجد بالتأكيد أي معلومات عن المواد الحافظة ، لأن الزبدة المصفاة المعدة صناعياً لا يتم حفظها أيضًا.
• لذلك يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية والتأكد من أن العبوة غير تالفة.
• على أي حال ، تأكد من تخزين شحم الخنزير بشكل صحيح في مكان بارد. لذا تحقق مما إذا كانت الثلاجة في المتجر المعني باردة بدرجة كافية.
• يقدم محل البقالة الزبدة المصفاة بأسماء مختلفة. في الأساس ، يجب عليك شراء الزبدة المصفاة كدهن للقلي أو القلي العميق ، لأنه يمكن تسخينها بدرجة عالية جدًا وتغلق مسام الطعام بسرعة كبيرة.
• يمكنك شراء نوعين آخرين من الزبدة المصفاة تحت اسمي "سمن" و "نيطير قيب". "السمن" يأتي من المطبخ الهندي و "نيطير قوي" من المطبخ الإثيوبي.


قلي الدهون - ما الذي تبحث عنه

دهون الخبز غير مكلفة وقابلة لإعادة الاستخدام وتحول المخبوزات إلى ...

اصنع الزبدة المصفاة بنفسك

• للحصول على زبدة مصفاة ، يتم تسخين الزبدة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. نتيجة لذلك ، تذوب مكونات البروتين وتستقر على الأرض ، بينما ماء يتبخر. بعد هذه العملية ، يتم ترشيح الزبدة. للحصول على حوالي 600 جرام إلى 700 جرام من شحم الخنزير ، تحتاج إلى 1 كجم من الزبدة. لذلك إذا اشتريت الزبدة ، يمكنك أيضًا صنع الزبدة المصفاة بنفسك.

• للقيام بذلك ، سخني الزبدة في قدر لمدة 30 دقيقة. عندما يتخثر بياض البيض ، يتبخر الماء. ثم انزع الرغوة واسكب السائل. ما تبقى هو زبدة مصفاة.

كيفية استخدام الزبدة المصفاة

• يمكن حفظ الزبدة المصفى في الثلاجة لمدة سنة إلى سنة ونصف. منذ أن تمت إزالة الماء من الزبدة ، يمكنك استخدام الزبدة المصفاة يقلي واستخدام الخبز. المشوي أو يتم منح المخبوزات "طعم زبداني" رائع. يمكنك تسخين شحم الخنزير حتى 205 درجة. لذلك فهي مناسبة أيضًا للمقلاة العميقة.

• للتحميص لحم تسخين الزبدة المصفى إلى درجات حرارة عالية. بعد الحرق ، اخفض درجة الحرارة. بسبب الحرارة المرتفعة في البداية ، تغلق مسام اللحم بسرعة كبيرة ويظل الطعام كثير العصير.

• قم بشراء زبدة مصفاة للمقلاة العميقة الخاصة بك ، لأنه يمكن تسخينها بدرجة عالية ، فإنها تغلق مسام الطعام المقلي بسرعة ولا يمكن للدهون الوصول إليها بهذه السرعة. طعام اختراق. هذا يجعل الطعام المقلي أكثر هشاشة.

• إذا كنت تريد الخبز ، يجدر أيضًا استخدام الزبدة المصفاة. كقاعدة عامة ، تحتاج إلى نسبة 20٪ دهون أقل مما هو مذكور في الوصفة. ثم أضف بيضة أو بعض الماء من أجل "النقص".