الشمندر المتبرع بالفيتامين: مفيد لعملية الهضم والدورة الدموية
معجزة الطبيعة - الشمندر
الشمندر، المعروف أيضًا باسم الشمندر أو الشمندر، معروف بلونه الأحمر المذهل ونكهته الترابية الحلوة. تتمتع الدرنة بتاريخ طويل كغذاء في مختلف الثقافات وقد تم استخدامها كدواء وغذاء.
ويتميز بأنه يمكن تخزينه لفترة طويلة نسبيًا، خاصة إذا تم حفظه في بيئة باردة ومظلمة ورطبة.
اللون الأحمر المكثف للشمندر، الناتج عن صبغة البيتانين، يجعل هذه الخضار ملفتة للنظر ومميزة. هذا اللون المشرق لا يجعل البنجر جذابًا بصريًا فحسب، بل يشير أيضًا إلى وجود مضادات الأكسدة. يمكن تحضير الشمندر بطرق مختلفة، سواء كان نيئًا في السلطة، أو مطبوخًا، أو مطهوًا على البخار، أو مخللًا، أو كعصير. هذا التنوع يجعلها عنصرًا مثيرًا للاهتمام في المطبخ. السكريات الطبيعية الموجودة في الشمندر تعطيه مذاقاً حلواً، مما يجعله إضافة ممتعة لبعض الأطباق، خاصة عندما يتم دمجه مع الخضار الأخرى.
الشمندر منخفض السعرات الحرارية ومصدر جيد للعناصر الغذائية الهامة مثل فيتامين C وحمض الفوليك والحديد والألياف. وهذا يجعلها خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على نظامهم الغذائي متوازنًا.
فوائد الشمندر للصحة
- غنية بمضادات الأكسدة: يحتوي الشمندر على العديد من مضادات الأكسدة مثل البيتانين، الذي يمكنه تحييد الجذور الحرة في الجسم. تلعب مضادات الأكسدة دورًا في الحماية من تلف الخلايا.
- خصائص مضادة للالتهابات: قد يكون للمغذيات النباتية الموجودة في الشمندر تأثيرات مضادة للالتهابات. هذا يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب في الجسم.
- خفض ضغط الدم: تشير الدراسات إلى أن الاستهلاك المنتظم للشمندر يمكن أن يخفض ضغط الدم. ويعزى ذلك إلى النترات التي يحتوي عليها، والتي تتحول إلى أكسيد النيتريك في الجسم، والذي يمكن أن يوسع الأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم.
- تعزيز صحة القلب: بالإضافة إلى خفض ضغط الدم، قد يساعد الشمندر في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم.
- دعم صحة الكبد: يحتوي الشمندر على مادة البيتين، وهي مادة يمكن أن تعزز صحة الكبد عن طريق مساعدة الكبد على تحطيم المواد الضارة.
- تحسين القدرة على التحمل: يمكن للنترات الموجودة في الشمندر تحسين امتصاص الأكسجين وزيادة القدرة على التحمل أثناء النشاط البدني.
- مصدر جيد للألياف: الشمندر غني بالألياف التي يمكن أن تساعد على الهضم وتساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء.
- دعم وظائف المخ: تشير بعض الدراسات إلى أن أشكال النترات الموجودة في البنجر قد تحسن تدفق الدم إلى الدماغ، مما قد يكون له آثار إيجابية على الوظيفة الإدراكية.
الشمندر صحي ولذيذ وله أيضًا لون أحمر جميل - طالما أن عصيره...
كيف يتم تحضير الشمندر؟
هناك عدة طرق لإعداد البنجر للاحتفاظ بفوائده الصحية. على الرغم من أن البعض قد لا يحب طعم البنجر، إلا أن هناك بدائل للحصول على أقصى الفوائد لجهازك المناعي.
- أكل الخام: يمكن تناول الشمندر نيئًا، على سبيل المثال، مبشورًا في السلطات. وهذا يسمح بالحفاظ على معظم العناصر الغذائية، حيث قد يتم فقدان بعض الفيتامينات والإنزيمات أثناء الطهي.
- يطبخ: يمكن أن يغير طبخ البنجر قوامه ونكهته، ولكنه لا يقتل الجراثيم فحسب، بل يمكنه أيضًا زيادة مستويات بعض العناصر الغذائية. يوصى بطهي البنجر على البخار أو غليه لتقليل فقدان العناصر الغذائية.
- التبخير: يعد تبخير الشمندر طريقة لطيفة تحافظ على عناصره الغذائية إلى حد كبير. يمكنك طهيها في قدر بخاري للحفاظ على النكهة واللون.
- عصير: ويمكن أيضًا عصر الشمندر طازجًا للحصول على عصير صحي. يمكن شرب هذا العصير بمفرده أو مزجه مع عصائر الخضار الأخرى.
- مخلل: يعتبر الشمندر المخلل طريقة تحضير شائعة. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن محتوى السكر في الشمندر المخلل قد يكون أعلى. انتبه إلى قائمة المكونات عند شراء البنجر المخلل وحاول اختيار الخيارات التي تحتوي على كمية أقل من السكر.
- مسحوق الشمندر: الشمندر متوفر أيضًا في شكل مسحوق. يمكنك إضافة المسحوق إلى العصائر أو الأطباق الأخرى.
- كبسولات الشمندر: يمكن أيضًا تناول فوائد الشمندر على شكل كبسولات إذا لم يكن أي من البدائل الأخرى ممكنًا. اعتمادًا على الجرعة ومزود الخدمة، من المهم ملاحظة عدد الكبسولات التي يتم تناولها يوميًا.
من المهم أن نلاحظ أن البنجر له لون غامق يمكن أن يسبب تلطيخ. من الأفضل ارتداء القفازات عند التقطيع أو التحضير واستخدام أدوات بلاستيكية أو ستانلس ستيل لتجنب تغير اللون.
يُنصح بتناول البنجر باعتدال، خاصة إذا كنت تعاني من حساسية تجاه النترات. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى التحدث إلى الطبيب قبل تناول كميات كبيرة من الشمندر، حيث أن مستويات النترات التي يحتوي عليها قد تكون ذات صلة بهم.