ما هو الكسكس؟
للكسكس استخدامات عديدة في المطبخ. سواء كطبق جانبي، طبق رئيسي، دافئ أو بارد. ولكن ما هو الكسكس وما هي أنواع تحضيره؟
ما هو الكسكس؟
الكسكس هو منتج من الحبوب مصنوع من سميد القمح القاسي. يتم صنع الشعرية الصغيرة المحببة من هذا. طريقة الإنتاج هذه تميز الكسكس عن أنواع المعكرونة الأخرى. يسمح الشكل الحبيبي الخاص بامتصاص السوائل بسهولة، مما يمنحها ملمسًا ناعمًا ومحببًا. اسم "الكسكس" يأتي من المصطلح العربي "كسكس". يتم استهلاك الكسكس على نطاق واسع في العديد من بلدان الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وجنوب أوروبا. وفي مناطق مثل المغرب والجزائر وتونس وليبيا ومصر، يعد الكسكس غذاءً أساسيًا. وفي السنوات الأخيرة، اكتسب الكسكس أيضًا شعبية في أجزاء أخرى من العالم بسبب تنوعه وفوائده الصحية.
من أين يأتي الكسكس؟
يأتي في الأصل من شمال أفريقيا، وخاصة منطقة المغرب العربي، حيث كان غذاءً أساسياً لعدة قرون. ويعتقد أن الكسكس تم صنعه هناك منذ أكثر من ألف عام. في مطبخ شمال أفريقيا، غالبا ما يسمى الكسكس مقبلات مع اليخنة أو أطباق الخضار أو لحمة خدم. مع مرور الوقت، تم تحسين طريقة التحضير وانتشرت إلى ثقافات وبلدان مختلفة. على سبيل المثال، يستخدم الكسكس الآن في كثير من الأحيان في المطبخ المتوسطي والأوروبي للسلطات والأطباق الجانبية.
ما الفرق بين البرغل؟
يعد كل من البرغل والكسكس من منتجات الحبوب الشهيرة، لكن أصولهما وعمليات التصنيع والقوام وأوقات الطهي وملامح النكهة تختلف بشكل كبير. يُصنع البرغل من القمح المطبوخ مسبقًا، حيث تُزال القشرة الخارجية ويُجفف القمح ويُسحق. يعطي هذا الإنتاج للبرغل قوامًا محببًا قليلاً وطعمًا جوزيًا. أما الكسكس فيصنع من سميد القمح القاسي الذي يتم لفه إلى كرات صغيرة ثم تجفيفه. وهذا يمنحها ملمسًا محببًا وأدق. يختلف وقت الطهي أيضًا. يستغرق البرغل حوالي 10-15 دقيقة لينتفخ، بينما ينتفخ الكسكس خلال 5-10 دقائق فقط. يحتفظ البرغل بطعم معين بعد الطهي، بينما يصبح الكسكس طريًا ورقيقًا.
ما هي أنواع الكسكس الموجودة؟
الكسكس يأتي في أنواع مختلفة. وتشمل هذه ما يلي:
- صغير: الكسكس الصغير هو الشكل الأكثر شيوعًا. إنه سريع التحضير ومتعدد الاستخدامات لأنه يمتص السائل جيدًا وله طعم محايد.
- كبير: الكسكس الكبير، المعروف أيضًا باسم الكسكس اللؤلؤي أو العملاق، له قوام أكبر. إنها مناسبة للسلطات وكطبق جانبي لمختلف الأطباق.
- الحبوب الكاملة: الكسكس المصنوع من الحبوب الكاملة مصنوع من القمح الكامل ويحتوي على المزيد من الألياف والألياف العناصر الغذائية مقارنة بالصنف التقليدي المصنوع من القمح المكرر.
يستخدم البرغل بشكل رئيسي في الدول التركية والعربية كطبق جانبي أو مكون للسلطة. …
كيف يتم إعدادها؟
الكسكس متعدد الاستخدامات للغاية ويمكن تحضيره وتقديمه بعدة طرق. في أغلب الأحيان، يتم طهي الكسكس على البخار أو مسلوق ويقدم كطبق جانبي. يوجد أيضًا في السلطات أو الحساء أو كحشوة خضروات يمكن استخدامه.
تحضير الكسكس سهل. سيكون مع الغليان ماء أو مرق واتركيه ينتفخ حتى يصل إلى القوام المطلوب. بعد أن ينتفخ الكسكس ينفش بالشوكة لفصل الحبوب. حسب ذوقك، يمكن إضافة التوابل والأعشاب والفواكه المجففة أو المكسرات.
الفوائد الصحية
الكسكس ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا. فهو منخفض الدهون، ومنخفض السعرات الحرارية ويحتوي على البروتين والألياف. وإذا كانت مصنوعة من القمح الكامل، فهي تحتوي على الفيتامينات والمعادن. وتشمل هذه، على سبيل المثال، الحديد والمغنيسيوم وفيتامينات ب. كل هذا يجعل الكسكس مصدرا جيدا للوجبات النباتية والنباتية تَغذِيَة.
الكسكس هو طعام متعدد الاستخدامات وصحي شائع في العديد من الثقافات. أصوله في شمال أفريقيا وسهولة تحضيره تجعله خيارًا جذابًا للناس حول العالم. سواء كان طبقًا جانبيًا أو جزءًا رئيسيًا من الوجبة، يعد الكسكس خيارًا لذيذًا ومغذيًا. جربه واكتشف التنوع الطهوي الذي يقدمه الكسكس.
