هل نبات البلسان سام؟

البلسان - أجزاء وأصناف مختلفة

ينتمي نبات البلسان إلى عائلة عشبة المسك. يوجد حوالي 40 نوعًا مختلفًا من نبات البلسان في جميع أنحاء العالم. أهم ثلاثة أنواع في ألمانيا هي:

• الشيخ الأسود (Sambucus nigra)
• الشيخ الأحمر (Sambucus Racemosa)
• الشيخ القزم (Sambucus ebulus)

جميع الأنواع عبارة عن شجيرات أو أشجار صغيرة، والزهور والتوت هي المسؤولة عنها بشكل أساسي البقالة والأغراض التجميلية. من وجهة نظر نباتية، يتم تصنيف التوت على أنه فاكهة ذات نوى.

البلسان - متعة أم خطر؟

تحتوي جميع أنواع الخمان على جليكوسيدات السيانوجين. تُعرف هذه السموم أيضًا باسم جليكوسيدات حمض الهيدروسيانيك. الممثل المشترك هو Sambunigrin. بعد تناول المادة تسبب الغثيان واضطرابات الجهاز الهضمي التي تتجلى في القيء والإسهال.

أكثر أنواع المسنين سمية في ألمانيا هو الشيخ القزم. الزهور والأوراق والتوت سامة. تم العثور على حمض الكافيين وجليكوسيدات حمض الهيدروسيانيك وحمض الكوماريك بشكل خاص في بذور الفاكهة. ومع ذلك، يمكن الاستمتاع بتوت البيلسان القزم عند طهيه.

زهور البيلسان السوداء والحمراء صالحة للأكل نيئة. بدون براعم خضراء، يمكن استخدامها لتزيين السلطة. ومع ذلك، فإن المعالجة أمر مألوف شراب مركزأو عصير الليمون أو الجيلي.

إن التوت الأحمر والأسود ليس سامًا تمامًا مثل البلسان الغصين. ومع ذلك، يحتوي هذا التوت أيضًا على جليكوسيد سامبونيجرين بتركيزات منخفضة. يمكن للشخص البالغ الذي يتمتع بصحة جيدة أن يأكل بسهولة بضعة جرامات من التوت. ومع ذلك، لا ينصح بهذا ولا ينبغي للمرء أن يبالغ فيه.

كيف يمكنك إزالة السموم من التوت؟

يمكن التخلص من منتجي حمض الهيدروسيانيك الموجود في نبات البلسان عن طريق التسخين. تتحلل الجليكوسيدات عند درجة حرارة 80 درجة مئوية. يجب أن تستمر عملية التسخين (الغليان عادةً) لمدة 20 دقيقة على الأقل. يمكن بعد ذلك استخدام كل من التوت والزهور في الأطعمة ومستحضرات التجميل.

في المرة القادمة التي تختار فيها بعض ثمار البلسان في الغابة، فأنت تعلم أنه يجب عليك التحلي بالصبر قبل تناولها. نتمنى لك شهية طيبة على أية حال!