يُمزج عجين الفطير مع النوتيلا
من منا لا يحب طعم نوتيلا الحلو والشوكولاته؟ نوتيلا ليست فقط ضرورية لكل وجبة إفطار ، بل هي أيضًا مكون خبز من الدرجة الأولى. سنوضح لك كيفية صنع لفائف المعجنات الحلوة بنفسك وصقلها باستخدام نوتيلا.
مكونات القاعدة
- 250 جرام دقيق قمح (النوع: 405)
- 150 مل ماء (بارد)
- 25 جرام زبدة
- 5 جرامات من السكر
- 3 جرامات من الملح
تحصل على مفاجأة ضيوف القهوة. و الآن؟ يمكنك دائمًا تحضير عجين الفطير في الثلاجة ...
مكونات للدهون
- 250 جرام زبدة (باردة)
مكونات الحشوة
- 100 جرام نوتيلا (يمكن أن تكون أكثر بقليل ؛))
- اختياري: 30 غ من البندق أو اللوز المفروم
- اختياري: 100 مل شراب السكر (بعد الخبز)
تحضير عجينة القاعدة
أولاً ، تصنع العجين الأساسي لعجينة البف باستر. للقيام بذلك ، ضع جميع المكونات ما عدا الماء في وعاء كبير واخلطهم بخلاط يدوي. أضف الماء تدريجيًا. ال عجين يجب أن يصل إلى تناسق قابل للعجن وأن يكون سلسًا في النهاية. شكلي العجين على شكل كرة ولفيها في غلاف بلاستيكي. ثم اضبط العجينة لمدة 30 دقيقة في الثلاجة بارد.
تحضير الدهون الرسم
تشير الدهون المتداول إلى الدهون التي تطويها في عجين الفطير. لا تخلط الدهن مع عجينة القاعدة.
قطّع الزبدة إلى شرائح رفيعة (بسمك حوالي 5 ملم). من المهم أن تبرد الزبدة جيدًا في الثلاجة ولا تسخن كثيرًا أثناء المعالجة.
يتجول
تشير الجولة إلى طي عجين الفطير ودمج الدهون. هناك العديد من المتغيرات لهذا. سنشرح لك الطريقة الألمانية التي تستخدم فيها تقنيتين للطي الفردي والمزدوج.
أولاً ، أخرج كرة العجين من الثلاجة. قم بتشكيلها على شكل مربع مسطح مع شوبك. قم دائمًا بغبار سطح العمل ودرفلة الدرفلة بالطحين قبل دحرجة العجين. يجب أن يكون سمك العجين حوالي 8 مم. الآن نضع قطع الزبدة في منتصف العجين.
اترك مساحة للطيات على الجانبين الأيمن والأيسر. ثم خذ أحد طرفي الجانب وقم بطيه فوق المنتصف. سيتم تغطية الزبدة. كرر هذه الخطوة مع الطرف الآخر من الصفحة. قم بطيها على المنتصف بحيث تتداخل طرفي العجين. انفض قطعة العجين عن الدقيق وضعها في ورق تغليف. يتبع ذلك 30 دقيقة أخرى من الراحة في الثلاجة. تصف هذه الطريقة طي بسيط.
بعد فترة الراحة ، افردي العجين مرة أخرى بسمك حوالي 8 ملم. تأكد من دحرجة العجين من المركز إلى الخارج حتى لا تدمر طبقات العجين. بعد تشكيل العجين على شكل مستطيل ، هناك عملية طي أخرى.
للقيام بذلك ، قم أولاً بطي ثلث المستطيل من جانب إلى المنتصف. اطوِ الثلثين الآخرين المكشوفين حتى الثلث المطوي بالفعل. ثم قم بطي قطعة العجين بأكملها مرة أخرى واضغط عليها برفق. تُلف العجينة الآن بورق الألمنيوم مرة أخرى وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى. تصف هذه الطريقة طي مزدوج.
لإكمال الجولة ، كرر الطيات المفردة والمزدوجة مرة أخرى. لاحظ الأوقات الهادئة.
لملء
قم بتدوير عجين الفطير إلى سمك 8 مم تقريبًا باستخدام الدرفلة. انفضي العجين واستخدمي ورق الخبز لبقية العملية حتى لا يلتصق أي شيء. انشر الجزء العلوي بالتساوي مع نوتيلا. إذا أردت ، يمكنك رش البندق المفروم أو اللوز بالتساوي على الوجه. الآن خذ نهاية طويلة من العجين المستطيل ولفه بعناية. أثناء عملية الدرفلة ، اضغط برفق على لفافة العجين بينهما. هذه هي الطريقة التي تضمن بها الاكتناز. الخطوة التالية هي قطع عدة شرائح صغيرة بالطول على طول اللفة. نوصي بسمك حوالي 5 سم.
اخبز واستمتع
ضع كل شريحة بشكل مسطح على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة. يمكنك تفريش حلزون نوتيلا النهائي بقليل من شراب السكر. هذا يعطي لمعان جميل بعد أن تصل القواقع إلى درجة حرارة مريحة لتناول الطعام ، نتمنى لك شهية طيبة!
عجين الفطير مع النوتيلا يكون مذاقه لذيذًا فقط إذا قمت بتحضيره بنفسك.
